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御厨的小饭馆[美食]-第29章
微笑用画板
1 年前
微笑用画板
1 年前
小满时节, 闷热潮湿, 宜食健脾利湿、清心祛暑的食物。
叶宁稍作思索, 心里已经有了打算。
买回来的猪耳朵焯熟, 再放入砂锅里加葱姜蒜, 再加入自制的五香卤水料包。
盐、黄豆酱、生抽，老抽炒糖色通通下入锅内，最后加入清水，盖上锅盖，用中小火卤猪耳朵。
卤好的猪耳朵呈明亮的板栗色，将猪耳朵切成条后，能明显看到透明的板栗色猪耳朵里牵着一条白色的骨线，这根股线即是脆骨。
叶宁尝了一片猪耳朵，脆骨很爽脆，脆骨边上的肉有很突出的胶质感。卤得还行。她点点头，接着将黄瓜去头尾拍碎，再切成块。
把切好的黄瓜和切好的猪耳朵拌在一起，盐、蒜末、香菜段、味精、白糖、陈醋、酱油以及辣椒油香油通通拌进黄瓜和猪耳朵里，搅拌均匀，香喷喷的猪耳朵拌黄瓜出炉。
……
宁冬饭馆外面。
“今天比昨天还热。”
“今天是小满了，快到夏天了，当然一天比一天热。”
“这就到小满了，嚯，日子过得可真快……开门了，饭馆开门了！能吃饭了！”
食客一进饭馆，就发现菜单上多了新菜。
“猪耳朵拌黄瓜？”
“那感情好，正好天热，吃黄瓜清热。”
“我就喜欢吃猪耳朵，今天有猪耳朵，太棒了。”
“吃黄瓜好，小满就是要吃黄瓜。”
小满时节宜吃黄瓜苦瓜等清热菜。以猪耳朵来拌黄瓜，既能清热，吃起来又能有滋有味。
待猪耳朵拌黄瓜端上来，食客们纷纷注视猪耳朵拌黄瓜。
盘子里，条状的猪耳朵呈明亮的板栗色，十分透明莹润，只是看着，似乎就能感知出它爽脆Q弹的口感。
明亮的板栗色之间，散落着黄瓜与香菜的翠绿色，色彩明艳，直刺激人分泌口水。
“叶老板卤的猪耳朵就是不一般，看着就比别的猪耳朵好吃！”点了猪耳朵拌黄瓜的食客已然迫不及待，快速尝了一口猪耳朵。
凉凉的猪耳朵，入口是浅浅的鲜味和淡淡的辣味，随后是浓郁的卤香。
伴随着卤香，十分柔软又十分有劲道、有弹性的猪耳啪地一下甩了下牙齿，将它的酸甜鲜醇全部甩到了牙齿上。
下一瞬，猪耳里包着的脆骨以不容拒绝的姿态挤到牙齿底下。
嘎嘣！
猪耳里的脆骨被咬碎。嘎嘣嘎嘣的声音不断响起。嚼碎脆骨的口腔触感和嘎嘣嘎嘣的声音给予口腔和耳朵难以描述的愉悦感。
柔韧弹劲、爽脆鲜嫩的猪耳朵，越嚼越有嚼头，越嚼越香。嚼累了，再来一块黄瓜，同样爽脆的黄瓜清清凉凉的，酸甜水润，极其爽口。
吃到猪耳朵拌黄瓜的食客们对这道菜赞不绝口。
“这绝对是我吃过的最好吃的猪耳朵拌黄瓜！”
“没想到猪耳朵拌黄瓜还能这么好吃。”
“叶老板卤的猪耳朵真是一绝啊。”
“服务员，再来一份猪耳朵拌黄瓜。”
而没点猪耳朵拌黄瓜的食客只能眼馋别人桌上的猪耳朵拌黄瓜。一个打工仔吞着口水，直盯着旁边桌上的猪耳朵拌黄瓜。
他已经点了别的菜，点不起猪耳朵拌黄瓜了。只能等以后再来吃。
外面还在排队的食客听到里面的人说猪耳朵拌黄瓜特别好吃，他们面露急色，也想快点尝一尝猪耳朵拌黄瓜。
“唉，饭馆真的太小了，稍微大一点嘛我们也不至于要等这么久。”
“希望老板快点扩大店面吧。”
有人闻到从里面传来的猪耳朵拌黄瓜的香味，砸砸嘴，说：“这么热的天，吃一盘猪耳朵拌黄瓜，尤其是叶老板做的猪耳朵拌黄瓜，不知道滋味有多爽。”
排在他身后的人咽咽嗓子，“是啊。”
队伍末尾，一个拿着公文包的男人有些着急地看了看钟表。犹豫了一下，他低着额头，去前面插队。
刚插.进去，就听到一道中十足的声音，“干啥呢？怎么还插队呢！”
李洪生瞪他。
拿公文包的男人脸颊一热，走出了队伍。
李洪生高声道：“都好好排队，不准插队！”他站得直挺，做出很凶的样子。
李洪生继续道：“插队的，不准进饭馆吃饭！”
宁宁说过，不遵守秩序，就不准进饭馆吃饭。
这话一出，一些因为赶时间或者是不想顶着太阳排队而蠢蠢欲动的食客暂时歇了心思。
不能插队啊，要真插队了，不给吃饭，那怎么能行。
两个小学生结伴进入饭馆，点了猪耳朵拌黄瓜。
吃了香香脆脆的猪耳朵拌黄瓜之后，其中一个小女孩道：“姐姐，你做的猪耳朵拌黄瓜太好吃啦！”
另一个小女孩也道：“好吃！”
她俩一出声，其他人也跟着道：
“是啊，叶老板，你做的猪耳朵拌黄瓜真是太好吃了。”
“叶老板做的猪耳朵拌黄瓜绝对是全天下最好吃的猪耳朵拌黄瓜！”
“老板这手艺真是厉害了！”
叶宁听着食客们的话，透过烟火气看着他们。几乎每位食客脸上都洋溢着满足和愉悦的笑容。
叶宁眼里也浮现出微微的笑意，转而继续炒菜。
第 34 章
花卉市场混杂着各种花草树木的气味, 各种气味萦绕在姹紫嫣红之间，整个市场的空气都被氤氲得芳香馥郁起来。
李满福挽着叶宁, 看着她没见过的花，面露新奇。叶宁目不斜视，径直往综合盆栽区。
到了综合盆栽区，叶宁问老板：“请问有绿萝吗？”
老板拿着小电风扇，说：“有。”
如今天气渐热，饭馆里需要能吸热又能净化空气的绿植。绿萝的吸热效果和净化空气的效果都很不错。叶宁打算买几盆绿萝放到饭馆里。
买了几盆绿萝，放置在饭馆角落里后，叶宁抱着一盆绿萝，放到卧室窗台上。
微风拂动绿萝叶子，泛起浅浅的绿色波浪, 叶宁扶了下绿萝叶, 听到窗外传来小三轮突突突的声响。
目光往窗下一送，是舅舅回来了。今天放假，舅舅回了桃花村一趟。
李洪生拖着一个尼龙口袋进屋。
“舅舅，这么快就回来？”叶宁赶紧去帮他拖袋子。
“袋子里装的什么？”
李洪生擦擦汗, 说：“你舅母给你装的瓜果，都是自家地里种的，没农药, 比城里的好吃。”
袋子里有黄瓜有香瓜, 还有油桃。叶宁碰了碰绿油油的黄瓜, 又听见舅舅说, “车里还有土鸡蛋, 城里的蛋没家里的好吃。”
略一思索, 叶宁笑道：“有黄瓜有鸡蛋, 今天吃黄瓜盅。”
舅母种的黄瓜翠绿清嫩, 叶宁洗黄瓜的时候咬了一口，黄瓜进嘴满口清甜，她咀嚼着，“舅母种的黄瓜真好吃。”
李满福也啃着一截黄瓜，“嗯！我妈种的黄瓜好吃。”
黄瓜洗净，切成长短一致的小段，再把小段两头切一厘米左右，横切两刀，将黄瓜里面的瓤掏干净，此时黄瓜变成了一节一节的竹节状。
胡萝卜和玉米粒以及青豆焯水。等锅内油热，切好的甜椒倒进去炒，接着放胡萝卜、玉米、青豆，炒出香味之后，再把之前炒好的鸡蛋倒进锅内。
红红绿绿黄黄的色彩在锅铲底下翻飞，色彩斑斓起来，各种食材混合出来的香味也“斑斓”起来。
馅料炒好，塞进似如竹节的黄瓜盅里，再将黄瓜盅一截一截摆好，摆成竹子的样子。
叶宁按着剥下来的黄瓜皮，小刀翻飞，很快黄瓜皮就变成翠绿的竹叶子。她把竹叶子摆在黄瓜盅旁边。
盘子里，一节一节的黄瓜盅里塞着色彩斑斓的馅料，组合成了色彩斑斓的竹子，边上有翠绿的竹叶。十分精致，栩栩如生。
李满福眼睛亮亮的，“竹子！”
黄瓜盅，精致可口的夏日吃食。尤其用天然无污染的农家黄瓜和农家鸡蛋来做黄瓜盅，滋味尤其美。
“舅舅，这两天乡下天儿热吗？”饭桌上，叶宁吃了口菜，问李洪生。
“乡下比城里凉快点。”李洪生夹了一节黄瓜盅，一口吃进嘴里。水嫩的黄瓜脆脆地裂开，玉米、胡萝卜和青豆香香甜甜地涌入口中，带着鸡蛋的鲜味，浸润唇齿。
一节黄瓜盅吃进肚子里候，仿佛整个人都清爽凉快下来。
黄瓜盅与猪耳朵拌黄瓜同样，吃起来又清爽凉快，又有滋有味，但李洪生口味更偏向于爽脆鲜辣的猪耳朵拌黄瓜，吃着黄瓜盅，李洪生问：“宁宁……还有猪耳朵没？”
叶宁莞尔，“舅舅你还想吃猪耳朵拌黄瓜？”
李洪生笑得憨实，“猪耳朵拌黄瓜，好下饭。”
“行，晚上再买点猪耳朵回来。”
不止李洪生惦念着猪耳朵拌黄瓜，一些因为饭馆休息而没来吃饭的食客也惦念着饭馆的猪耳朵拌黄瓜。
“今天真热啊，吃猪耳朵拌黄瓜吧，清热解暑。”
一处居民楼里，女人做好猪耳朵拌黄瓜，吃了一口，叹了口气。
吃过宁冬饭馆的猪耳朵拌黄瓜，再吃自己做的猪耳朵拌黄瓜，天差地别的口感差距袭来，她托腮，继续叹气。
一家饭店里，男人点了一份猪耳朵拌黄瓜，尝了一口后，啧了一声。
同事看过来，“怎么？不好吃？”
男人说：“一般。”
“我觉得还挺好吃，这家味道挺不错的。”
男人说：“我吃过更好吃的猪耳朵拌黄瓜，你知道宁冬饭馆吗？”
“不知道。”
“宁冬饭馆的猪耳朵拌黄瓜味道一绝，比这家的猪耳朵拌黄瓜好吃一百倍。”
“好吃一百倍？这么夸张的吗？”
“不是夸张，是真的好吃一百倍，什么时候我带你去吃？”
同事说：“行啊，晚上就去呗？”
“晚上不行，宁冬饭馆周末不营业。”
富人区的一栋别墅里，佣人问：“太太，中午要吃点什么？”
郑妈折叠好报纸，目光掠过窗外的烈日，“做些清淡凉快的菜。”
忽而想起了什么，她说：“做一道猪耳朵拌黄瓜。”
“好的，太太。”
新鲜出锅的猪耳朵拌黄瓜端上桌，郑妈的视线扫过去。猪耳朵呈板栗色，然而却没有宁冬饭馆饭馆卤的猪耳朵那般色泽盈润。
尝了一口卤猪耳朵，郑妈蹙眉，随后放下筷子。
儿子说宁冬饭馆要周一才能开始营业？郑妈眉心又蹙了蹙，她擦擦嘴，让佣人把猪耳朵拌黄瓜端走。
思及自己还要下周一才能吃到饭馆的猪耳朵拌黄瓜，郑单手抵住额。这小饭馆也真是，哪有周末不营业的？周末正是最赚钱的时候，老板倒偏偏关门不营业。
叶宁不是不想在周末营业，她并不是不想多赚钱。然而如果周末也营业的话，她根本没时间陪小冬。
周一到周五小冬要上学，她没时间陪他。如果周末饭馆营业的话，她仍然没时间陪他。所以，她只能让饭馆的营业时间和他上学的时间同步。
其实周末不营业倒也还好，实际上饭馆并不缺周末的人流量。
叶宁提着桶去洗衣机那里，衣服已经洗好，她揭开洗衣机盖子，弯腰把衣服拿出来。
老式波轮洗衣机取衣服没有滚筒洗衣机方便，也比滚筒洗衣机更费水，叶宁端详已经很陈旧的老式洗衣机，打算给洗衣机更新换代，让这台已经用了很多年的洗衣机“退休”。
除了洗衣机，叶宁用了将近六年的手机也该退休了。她现在用的手机是一个不到一千块的杂牌智能机，能用到将近五年，完全是因为她保护得好。她将手机保护得很好，六年来几乎从来没有摔过。
以前穷，手机是摔不起的，尽管只是一个不到一千块的杂牌手机，她也摔不起。家里没有多的钱去更换新手机。所以她把手机保护得很好，六年来几乎没有摔过。
叶宁拿出手机。
手机的边缘已经磨得掉了颜色，屏幕也裂开了一些。她摸着手机，一时沉默起来。
手机是母亲给她买的。
六年前她刚上初中。那时候几乎所有同学都有智能手机。叶宁没有，她只有一个老旧的老式键盘机。父亲那时也正病的严重。家里几乎掏空了所有钱给父亲治病，没钱给她买智能机。她并不在乎有没有智能机。手机能联系人就行。
然而母亲怕她用老式手机被同学瞧不起，从指缝里抠出钱给她买了一个智能机。
拿到手机的时候，叶宁就想把手机退了，母亲不让她退，说已经买了，不能退。
母亲固执执拗，硬是不让她退。看着母亲因为长期去背水泥而佝偻下来的腰，叶宁拿着手机，眼角湿润，她说，“妈，我一定会好好努力，以后给你买最好的手机。”
可是母亲如今已不在人世。树欲静而风不止，子欲养而亲不待。叶宁神色涣散，低视屏幕裂开的手机。温热的眼泪落在屏幕的裂缝上，似乎想把裂缝粘起来，然而却只是徒劳一场。
“宁妹妹，你怎么哭了？”李满福提着桶过来。
叶宁收拾好情绪，说：“因为要买新手机了，高兴。”
“宁妹妹要买新手机了？”
“嗯。”
“买什么手机呀？”
“华为吧。”
下午些时候，叶宁出去买手机，顺便看看洗衣机。舅舅跟着她一起去，李满福在家里帮忙照看着小冬。
买好了手机，叶宁小心仔细地把旧手机封存好。手机店店员见状，有些奇怪。怎么对旧手机这么小心翼翼的，又不是新手机。
叶宁封好旧手机，问李洪生：“舅舅，你的手机是不是也用了很多年了？要不要也换一个？”
李洪生说：“是有些年头了，还能用。”
“我看看。”
舅舅的手机屏幕比她的还烂，非常卡，点开一个软件要好半天。叶宁说：“舅舅你也买一个新的吧，手机太卡了，不方便。”
“没事儿，还能用。”
叶宁知道，舅舅是舍不得花钱。她想了想，没再说什么。等舅舅在饭馆里工作一些时间，以后家里生活宽裕些了，她不用劝，他自然就会去买新手机。
从手机店径直去往家电专卖店，滚筒洗衣机牌子很多，叶宁和李洪生挑了很久。
打量着面前的洗衣机，叶宁正要和李洪生说什么，忽而肩膀被人一拍，她转过身。
第 35 章
肩膀忽而被人一拍, 叶宁转过身来。
陌生男人道：“叶老板，来买洗衣机？”
叶宁并不认识他, 但听他叫她叶老板，猜测此人大概是饭馆的食客。她微微颔首：“嗯。”
男人含笑道：“中意什么牌子，什么款式的？”
叶宁看着他。
他笑了下，继而降低音量，“叶老板，我是这里的店员，叶老板如果想买洗衣机，我可以给你员工内部价。”
“比如说这台洗衣机，如果叶老板想要的话，只要这个数。”他的声音又低了点。
李洪生一愣, 这价钱……几乎是便宜了一半。他转向叶宁, 只听叶宁道：“谢谢，不用了。”
男人很意外，没想到她会拒绝，“叶老板你……”