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苏云在一旁向着厨师们问东问西，也知晓了因为地理文化宗教等很多因素，不光杨府是这样，整个大梁的口味都很清淡。
口味清淡，却又生活奢靡，所以整个大梁上层人士吃的东西皆是如此这般不伦不类。
苏云继续观察，巡视着这里的食材。半成品的食材，像是火腿、腊肉之类的存货也很多。
但这些，女人都不能吃。
接着，苏云环视一周，看得差不多了，什么都没说，直接干——干它丫的！
一进门就说着“我就看看”的苏云，立刻占了个角落的灶台，指挥着厨房里的小厮，开始干活了。
“你！烧火！”
“你！去给我切肉！”
“你！边儿去！”
一切准备好后，苏云挽起来了袖子，亲自上场。
厨房里的厨师们这个时候也都停下来了手里的活，等着看苏云的笑话。
他们对苏云没什么好印象。
她刚嫁过来的时候，就让厨师们炖她陪嫁过来的名贵药材给杨书乐补身体，臭显摆的模样搞得所有人都不待见她。
可今天的苏云——像是变了个人似的。
苏云叫小厮支起来了一口大锅，加水，将一只鸡，一只鸭，一条猪肘，一块火腿和葱姜放了进去，吊汤。
又叫另一个小厮给她切了一些肉蓉备着一会儿用。
但这些都是荤腥的，她不能食用的食材。果然，才刚开始，她就作妖了。
厨师们：“三少奶奶……”
苏云：“你们放心，我不吃。”
苏云再叫小厮给她处理白菜，切了好几颗白菜的菜心。
吊汤的时间，苏云又在厨房里转悠。
外行看热闹，内行如苏云，却很快就将厨房里的一切都摸清了。
众人不再管她，继续忙碌自己手里的活，可忙着忙着，厨房里逐渐升腾起了一股奇异的肉香，刚开始没有在意这样的味道，可这样的味道却越来越浓郁，即便是想忽视都忽视不了了，鲜得人忍不住伸长了脖子，寻觅着味道的来源。
最后，众人将目光放在了苏云的那锅汤。
苏云这个时候又将刚才切好的肉蓉倒入锅中吸附杂质，扫汤。
苏云懒，只扫了一遍汤，可光一遍，汤色就已经变得澄澈而清亮了。
周遭的众人看着，惊了！
苏云在众人的瞠目结舌下，直接舀了一口汤喝，众人更是惊了：“三少奶奶，你不能食荤腥！”
苏云严谨道：“我的确没有食啊——我这是喝！”
苏云品位着舌尖上的味道，感觉很惊喜。
她今天从大夫人那里出来已经申时了，再加上在厨房里兜兜转转的，留给她的时间本来就不多，所以这道菜也是随随便便做的。
但在这个世界里，食材本身质量就极佳，不需要怎么复杂地加工，味道就相当美妙。
所以，错误的烹饪观念与错误的烹饪手法加之在这些食材之上，真的是暴殄天物。
苏云收手，觉得有些累。
唉，只做了一道菜就累了，还是她现在的身体太弱了。
既然如此，那以后更是要给自己做更好吃的东西补身体了。
一想到又有好吃的东西吃了，苏云的眼睛又变得亮了起来。
最后，苏云将氽过水的白菜直接随随便便地扔进了锅里，搅和搅和，盛了好几盆。
真的是盆，她真的相当不讲究。
然后，她对着众人道：“正好晚餐的时间到了，给府里每个院子都送一份吧。”
众人：“可这……”
可这毕竟是肉汤啊。
苏云：“什么肉汤？你们看这汤色，这么澄清，跟开水似的，怎么是肉汤呢？我跟你们讲，这道菜，就叫开水白菜，重点不是汤，而是里面的白菜呀！”
“可是——”众人更愁了。
“哈哈哈哈，跟你们开玩笑呢！”苏云笑了起来，这下笑得有点儿她之前的那种妖里妖气的感觉了，可她突然又话锋一转，“这道菜呀，你们端上桌就好了，至于他们吃不吃——爱吃不吃！”
说罢，她叫人带着自己的那一份加了鸡腿和鸭腿的开水白菜离开了。
众人叹息，唉，苏云，还是之前的那个的苏云！
当天晚间的杨府，每个宅院里都呈上了一道开水白菜。
习惯了浮夸摆盘的杨家人，看到它的第一眼甚至还有些懵，觉得厨房是把涮锅水误端上来了。
可它的味道——
深夜，整个杨府的人，老爷、大夫人、二夫人、三夫人、大少爷、大少奶奶等等等等，所有人的舌尖、脑海、心田，都荡涤着晚上的那道“开水白菜”。
那个味道，勾得人魂不守舍，辗转反侧，夜不能寐。
那哪是开水，那明明是波涛汹涌的海浪！海啸！
想吃！还想吃到这道菜！
我恨！我晚上的时候怎么不把盆舔干净！
我感觉这道菜的涮锅水都好有滋味的！
苏云躺在床上，倒是觉得蛮舒心的，嘻嘻。
杨书乐没有跟她一起睡，她非常快乐。
那杨书乐找谁睡了？
不会是洛清烟那个王八蛋吧！
这么想着，苏云这一晚其实也没睡好。
开水白菜，川菜，国宴。
人生在世如身处荆棘林中，心不动则人不妄动，不动则不伤；如心动则人妄动，则伤其身痛其骨，于是体会到世间诸般痛苦。
出自《大宝积经》：如人在荆棘林，不动即刺不伤。妄心不起，恒处寂灭之乐。一会妄心才动，即被诸有刺伤。故经云：有心皆苦，无心即乐。
我上次见这段话其实是在秀智《yes no maybe》里，这首歌也致敬了王家卫。
第13章
她一来，如同首长来了似的，整个厨房的厨师都立刻停止了手上的活儿，纷纷跑到她的面前，齐声跟她打招呼：
“三少奶奶你来了！”
苏云如同前世对着自己手下的员工打招呼一般，对着大家摆手：“大家早上好鸭！”
主厨直接凑了过来：“三少奶奶今天做什么饭呢？”
——今天做什么呢？
——还是开水白菜。
是real开水煮白菜的那种。
苏云叫人烧开一大锅水，把白菜叶摘了直接扔进去，煮一会儿，煮熟了，直接捞上来倾倒在盆里就是装盘了。
嗯，真的就这样煮了锅白菜。没有放任何调味品，所以只有白菜的味道。
苏云：“谁说只有白菜的味道了，这不是还有水的味道吗？”
众人：“……”
苏云掐着时间，到饭点儿了：“来，每个宅院都送去一份。”
大夫人吃着今天的开水白菜：“这个味道不对呀。”
大夫人很失望，要知道，她昨晚一夜没睡好，一整夜都抓耳挠腮，辗转反侧的，今天起来了她一上午也没做什么，似乎就只做了一件事情——等中午开饭。
可今天的开水白菜太令她失望了，跟昨晚的那道开水白菜相比，简直就是天壤之别。
昨天的好似琼浆玉露，喝一口鲜得舌头都要咬掉了，可今天喝的即便是马槽里给马儿倒的水都没这么差吧。
大夫人：“厨房又换人了？可昨天又是哪位新厨子做的这道菜？”
一旁的嬷嬷却是一惊，她昨天没有伺候大夫人用餐，但她很清楚这道开水白菜的：“夫人，你食用了昨晚的肉汤了？”
“肉汤？”大夫人一听，一愣，然后直接笑了，“怎么可能，那汤明明比茶水还要清澈。”
她听到下人说这是一道肉汤了，但是她没有信。
怎么可能，这道菜一粒肉渣都没有，甚至连油花都没有漂一朵，那么清澈透亮，怎么可能是肉汤呢！
嬷嬷：“是肉汤，听说是用火腿肉、鸭肉、鸡肉、猪肘、猪肉蓉一起煮出来的。”
大夫人：“……”
说真的，这道菜里加一种肉就够叫大夫人吃惊的了，偏偏开水白菜这道看着寡淡的菜里还加了这么多。
大夫人白眼一翻，直接晕了过去。
苏云又被叫到了大夫人那里。
一上来，大夫人就气急败坏□□开了苏云：“你怎么做肉汤呢！”
苏云直接装傻：“啊？肉汤？没有肉汤呀，我今天碰都没有碰过肉，何来肉汤呀！”
大夫人差点儿被苏云忽悠了：“说昨晚的！”
“昨晚的？”苏云想了想，然后居然就这么大大方方地承认了，“哦！昨天的是肉汤！好多肉的！”
大夫人气得又要晕过去。
苏云这下又一副快要哭了的表情，表明她真的不是专门要气大夫人的，可怜兮兮地认错：
“娘！孩儿是真的好想吃肉呀，而且孩儿做出来也不光是自己吃，还给书乐，给爹吃了！但孩儿明白的，孩儿始终是错了！娘，原谅孩儿吧，孩儿以后再也不做饭了！”
一听苏云再也不做饭了，嬷嬷使劲儿地掐大夫人的人中。
虽然不知道苏云是怎么了突然做起饭了，但更让人不能接受的是她不做饭啊！
最后，大夫人还是原谅了苏云：“继续做，但是不要用肉。”
苏云：“是！孩儿保证，一定不会再让娘失望了！”
第二天，苏云又来到了厨房，又要做开水白菜。
还是real开水煮白菜的那种，但这次放调味品了，百味盐为首，只放咸盐了。
厨房的大家都懵了：“三少奶奶，你还做开水白菜啊？”
苏云笑着：“是啊，娘喜欢吃，我便天天给她做！”
这下，大家又好感动，好钦佩：
“三少奶奶太孝顺了！”
“三少奶奶长大了！”
一时之间，整个杨府都在说苏云变了，变孝顺了，不再是曾经的那个她了。
可之后，大夫人吃着苏云今天做的开水白菜，一点儿都没被她孝到。
这什么涮锅水的味道啊！
头晕，又有点要被苏云气晕的征兆了。
第三天，苏·孝感动天·云，又双叒做了一份开水煮白菜。
但今天的她比昨天进步了，她以着注入灵魂姿势狂放咸盐，所以今天的开水煮白菜是有味道的。
如此魔性而简单的动作，苏云做起来的时候却还在吐槽发牢骚：“唉，做饭什么的，真是太难了，以后我还是安心当我的少奶奶吧，不要再做饭了。”
厨子们却觉得她这个注入灵魂的姿势，真是太有感觉了，当下就忍不住模仿。
等苏云走了之后，整个厨房的厨子都疯魔了，都在学习这个姿势，一遍学得不像，就学两遍，三遍。
于是，这天，杨府的饭菜每一道都好咸好咸的，简直要打死卖咸盐的了。
哦，杨府自己也卖盐，那就当这话没说。
大夫人吃着今天的开水白菜，又没被苏云孝到，反而要被她齁死了！
这个时候嬷嬷还告诉她，听人说，苏云在厨房里唠叨，说做饭什么的，实在是太麻烦了，她以后不做饭了。
终于，大夫人又是气得晕了过去。
听到大夫人又是气得晕了过去，苏云在自己的屋里笑得花枝乱颤。
苏云：“我之前的餐厅，无论是来自法国还是日本还是哪里的厨子，什么样的人都见识过了。但他们最后都能被我管理得服服帖帖的——所以，她算是个什么东西，我还治不了个她吗？哈哈哈哈……”
苏霜听不懂苏云在说什么，但苏云的笑声实在是太魔性了，便也跟着她一同傻笑了起来。
这样魔性的笑声传遍了整个院子，当然也传到了洛清烟那里。
洛清烟本来耳朵就灵，这下竖着耳朵听，听着听着，本来面无表情的脸却也突然笑了起来。
跟她同屋的言非晚见状，又愁开了：“唉！你之前还只是疯，怎么现在直接傻了！唉，这地方真的待不下去了！”
但苏云对大夫人的治理还没完，而现在，终于到了最后一步了——
翌日，苏云又来到了厨房，吩咐大家，给她准备老母鸡、老鸭、金华火腿等一系列的食材，甚至还需要冰窖里的冰块。
大家问她又要做什么。
她：“开水白菜。”
还是开水白菜。
可这下大家看她，感觉她又跟之前的那个她不一样了。
苏云叫人将老母鸡、老鸭分别对半剖开，支了三口冷锅，分别放入猪肘、老母鸡、老鸭焯水，去除杂质。
水开之后将它们清洗干净，再与金华火腿一同放入一口大锅中，加辅料葱姜和瑶柱，吊汤，小火吊三个时辰。
苏云做完这一步，看着周围围了一圈人，都是杨府的厨师和小厮，便为大家讲解道：“无火腿汤不美，无鸡汤不鲜，无鸭汤不香，无肘子汤不浓。”
众人点头，甚至还有人拿着毛笔记在了纸上。
三个时辰之后，苏云叫人将锅内的汤水用纱布过滤一遍，又选用了猪里脊，鸡胸，鸭胸，叫人剁碎成肉蓉，混入蛋清，继续熬煮。
苏云看着大家还围着她，还在做笔记，又为大家讲解道：“这一步叫扫汤，肉（中的蛋白质）在小火熬煮中，内里会形成细致的‘网’，汤水涡旋流动，遇网即沾，由此便能将汤中的杂质过滤出去，因而，混浊的汤水在扫汤的过程中会逐渐变得干净，直到汤清如水，却精纯可口。”
中西方熬制高汤都有这样扫汤的技法，在这一步加入有着吸附能力的蛋清，扫汤一遍即成。
最终，众人看向那汤水，当真是澄澈清亮。可所有人都明白，它的滋味到底有多鲜！
苏云又叫人将白菜芯氽熟，用冰水浸：“要用冰水或者冷水浸，不然会有异味。”
最后，将白菜芯放入高汤中，上锅一起蒸。
很快，就是见证奇迹的时刻了——
嬷嬷急匆匆地走了过来，告诉大夫人，苏云今天又做饭了，听说她这次很认真，在厨房待了很久呢。
大夫人一听，甚是惊喜，激动地问道：“她做什么了？”