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御厨的小饭馆[美食]-第44章
微笑用画板
1 年前
微笑用画板
1 年前
“吃的面。”
“那舅母你帮我下碗面吧。”
“行，我这就去。”
田淑香煮了满满一大碗面，面里有生菜、煎蛋、卤肉、香肠，堆得像山一样高。
叶宁哭笑不得，“这么多，吃不完的。”
“你得多吃点，你看你多瘦。”
叶宁向小天招招手，“小天，要不要吃点？”
小天正在做期末复习，他挥挥手，“吃不下了，我早上好大一碗面。”
“舅母，我真吃不完这么多。”
李洪生放下账本，说：“那给我挑点，我吃。”早上七点半吃的面，现在九点多了，也快消化完，李洪生忙去拿碗筷。
给舅舅挑出来一些面，叶宁再去取了些泡菜出来，之前炸的油条还有，她把油条泡进面汤里。
蓬脆的油条发软，叶宁夹起油条，吸了口油条里浸入的面汤，面汤里有腊香肠的腊味很是咸香可口。
叶宁吃着腊香肠，说：“舅母，你腊的香肠真好吃。”
“那你多吃些，你要是喜欢，今年咱们多腊一些香肠。”
“嗯，多腊一些。对了，舅母，五花肉买了没？”
“买了。”
“好，中午做脆皮五花肉吃。”
小天从习题册里抬起脑袋，“脆皮五花肉！脆皮五花肉！”
李洪生吃完面就去忙店子改装的事情了，李满福和田淑香去打扫清洁，小冬看动画，小天复习。叶宁原本也想去打扫清洁，舅母不让她打扫，只让她休息。她闲着无事，于是拿了块布绣东西。
银针快速穿梭，雅致的兰花花瓣逐渐成型。
“宁妹妹，真好看。”李满福出现在她身侧。
“喜欢？这块帕子绣好了送给你。”
“谢谢！”李满福目光亮亮地看着叶宁绣花，“宁妹妹，你怎么绣得这么好看的呀？”
“想学吗？”
“想！”李满福目光更亮。叶宁递给她针线，“我教你。”
李满福坐在她旁边，认认真真地跟着她的指导，尖细的银针带着丝线不停在布上穿梭。
“挺不错的，满福姐姐。”叶宁一边教她，一边夸道。她是真心实意的夸，李满福确实绣得不错，似乎是有些天赋。思及此，叶宁陡然顿了顿。
她看向李满福，李满福专注地绣着，眼角眉梢都是愉悦。
叶宁思索几许，“满福姐姐，你喜不喜欢刺绣？”
“喜欢！”
“那你以后跟着我学刺绣？”
“好！”李满福开心地咧开嘴角。
叶宁在古代的母亲是大名鼎鼎的绣娘，虽然叶宁天赋不在于刺绣上，但从小有母亲的教导，她的绣工也是极其出众的。
纵然她认为自己只是学了母亲的皮毛，但那只是她自认为的皮毛，若在现代，以她的绣工，称她一声刺绣大师也不为过。
若她厨艺并不好，不能靠厨艺为生，也能靠绣艺生存。
满福姐姐似乎很喜欢刺绣，并且貌似还有些天赋在刺绣上，叶宁便想教她刺绣，将自己从母亲那里学来的技艺传给她。
满福姐姐如果学好了刺绣，以后便能以此为生。
想定，叶宁说：“那你以后跟着我学，要好好学。”
“我会的。”李满福重重点头。教了李满福一会儿刺绣，叶宁起身去往厨房。
田淑香买的五花肉是按照叶宁的要求买来的。
做脆皮五花肉，要五花三层，稍微肥厚一些的五花肉，这样的五花肉吃起来才香。
叶宁把五花肉清洗干净，下入清水锅里，加葱姜料酒焯水。五花肉超好捞出备用。
碗里调汁，五香粉、蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、扣陈倒入碗内搅拌均匀。
五花肉切成块，但未切穿底，切了之后肉仍然连在一起。随后用厨房纸把肉块上的水分吸干。
五花肉置于盘中，把料汁均匀刷在肉上。五花肉均匀得染上酱色料汁，此时将肉皮上的料汁擦干净，用叉子在五花肉皮上插眼。
接着盖上保鲜膜，煎五花肉放进冰箱里冷藏腌制。一个小时过去，五花肉腌制好，肉皮朝上，叶宁用锡纸把五花肉包起来。
想了想，叶宁又把锡纸打开，她侧过身，“舅母，帮我把白醋拿过来。”
“要在五花肉里加白醋吗？”
“在肉皮上刷一点白醋，这样烤出来的五花肉肉皮会很香很脆。”
在肉皮上刷上一层白醋，最后把五花肉放进烤箱里烤。时间到，五花肉取出来，叶宁慢慢剥开锡纸，把五花肉放进烤碗里继续烤。
烤箱里，五花肉开始滋滋冒油，一滴一滴的油从肉上低落下来，焦焦的肉皮开始收紧，肉的体积慢慢缩小，浓郁的肉焦香四处乱窜。
叶宁估算着时间，辩别着空气里的香味程度，待时间一到，她取出烤好的五花肉。
色泽金红的五花肉油亮泛光，肉皮起酥，肉皮下面是油润喷香的肥肉瘦，浓烈的香味直灌口鼻，田淑香喉咙动了动。
把烤好的五花肉放到案板上，叶宁拿刀，切开，刀子一切，酥脆的肉皮咔嚓咔嚓地裂开，裂出肉酥醇香。
叶宁让田淑香拿了尝，自己也拿了一块刚切好的脆皮五花肉。
“咔嚓！”
脆脆的脆皮分裂出肉香五以及五香粉的味道，咔嚓咔嚓的声音给予口腔、鼻子和耳朵3D般的立体环绕的愉悦感。
酥脆的脆皮覆盖着油润软弹的肉，肥肉吃起来十分有筋道，非常弹牙，一点也不油腻，似乎把多余的油脂分给了瘦肉。
因而瘦肉一咀嚼，里面包含着的油就流了下来，润润的油包裹着瘦肉，使得瘦肉吃起来不柴，很软嫩润口。
嚼着脆皮五花肉，感受着香脆可口，软弹香醇的五花肉在口中绽放的美妙滋味，叶宁微微扬起嘴角。
烤好的脆皮五花肉切好装盘，叶宁又摊了煎饼，把五花肉卷卷煎饼里，试着尝了尝。脆皮五花肉煎饼果子。
意料中的美味。
宁冬饭馆对面，老刘在小卖部门前扫地，闻到一阵焦脆的肉香，他吞咽唾液，叶老板又在做啥好吃的了？可真香啊。
“老刘，吃饭了。”周明英的声音从小卖部里传出来。
“马上。”老刘再嗅了几下香味，放下扫帚进小卖部。
周明英做了炒白菜、辣椒炒肉还有豆腐汤。夫妻俩围坐在小桌上。
老刘说：“我还以为你辞工还要几天才能回来，没想到这么快。”
“厂里现在货少，不缺工人，所以我一提辞工，上头直接就批准了让我走。”周明英喝着汤，“现在说是什么产业转移，很多工厂都倒闭了，我们那厂恐怕也撑不了几年。”
老刘说：“那你之前还想着在厂里待着？”
周明英摇摇头，“又不可能这么快就倒闭了，反正终究也做不长就是了。”
老刘点点头，忽然转移话题，“明英，咱们这小卖部小了点，以后这里肯定会成为紧俏地，我们可以把小卖部做大。”
“还早着呢。”
老刘不以为然，“你瞧着吧，这里很快就会变成紧俏地儿的。”
老刘对宁冬饭馆十分有信心，这才开了多久，就已经名扬桃城了，说不定要不了多久就可以名扬全国，然后再名扬世界！全世界各地的人来这里吃饭，到时候，这块地方那得多紧俏！
第 55 章
中午吃了不少脆皮五花肉, 叶宁歇息片刻，然后去练刀工。她的刀工已然很精湛, 然而练无止境，她仍然要继续提升自己的刀工，继续提升自己的厨艺。
白萝卜在她的刀下变成薄如蝉翼的片状。每一片都厚薄均匀，干净利落，毫无带丝。
切完萝卜片，她拿起小刀，小刀在半截萝卜上匀速碾动。不一会儿，一朵白色玫瑰花成型。
练了一个小时刀功，叶宁洗干净手，去找李满福。李满福在绣花, 极其认真专注, 专注到没有发现叶宁进了屋子。
李满福的针法很生疏生涩，却并不笨拙。叶宁观察半晌，在李满福即将出错的时候出声。
李满福迅疾抬头首，“宁妹妹, 你什么时候进来的？”
“进来一会儿了。”她在她旁边坐下，“满福姐姐，你在刺绣上很有天赋。”
“真、真的吗？”
“真的, 你很有天赋, 你好好学刺绣, 以后肯定会学出名堂来。”
李满福脸红起来, “我、我会好好学的。”
田淑香不知何时站在门口, “满福有学刺绣的天赋？”
叶宁转过身, “对, 满福姐姐挺有天赋的, 舅母，让满福姐姐先跟着我学刺绣吧，我先前学过一段时间，绣工还行，她先跟着我学，以后再去找老师学。”
“她跟着你学刺绣，你哪里有这么多时间来教她？你本身就没有多少时间休息。”
“花不了多少时间，好了舅母，就这么说定了，满福姐姐先跟着我学。”
李满福拉了拉叶宁的衣袖，“我会好好学，快点学会，不占宁妹妹多少时间的。”
叶宁浅笑，“好。”
明天是夏至，冬至吃饺，夏至吃面是桃城的传统。
夏至时，需得吃上一碗凉悠悠香喷喷的凉面。叶宁没去市场上买面条，她自己揉面团，把面条揉出来。
面条做好下水煮。面条煮到还有白芯的时候及时捞起来，煮到这种程度的面条不会粘黏，口感也最为筋道。
面条捞出来后放入凉水里。等面条降温了，叶宁把面条夹起来，又抖掉，不断地重复这个过程，中途在面里加一些香油。担面担好，此时叶宁将生抽、醋、白糖、酱油以及花椒粉加进里面条里。
最后淋上辣椒油，放上细碎的葱蒜、花生碎和黄瓜丝，搅拌均匀。白透的面条一根根得变成酱棕色，香喷喷的凉面出炉。
叶宁做的凉面是自己用面团揉的面，质感十分明透光润，瞧着就十分爽口筋道。
待凉面入口，酸辣爽口的汁水在口腔爆破，面条丝绸般的柔软与滑嫩划过舌头。
轻轻一唆，面条便滑到牙齿底下，因为十分筋道有弹性，咀嚼时面条十分弹牙，一口筋道酸辣、凉快爽滑的凉面下肚，唇齿间尽是凉爽畅意。
夏日吃上一碗凉面，清凉解暑又十分有滋有味。
李洪生嗦着凉面，说：“咱宁宁做的凉面就是比别人做的都好吃。”
田淑香也嗦着面，“那可不，别人做的面哪有宁宁做的面这么筋道爽口。”
叶宁舌尖残留着酸辣味，她喝茶稀释掉酸辣味，呼了下气，说：“明天卖凉面吧。”
李洪生立刻道：“那得赶紧进货，买些面回来。”
“市场上的面条吃起来口感不够好，我想自己揉面。”
“可是太费时间……”
“不做太多，限量供应。”
“这样也行。”李洪生说。小天忽然说：“限量供应，饥饿营销！我在电视上看到的！”
叶宁笑道：“限量供应算是饥饿营销，可是我们店不是饥饿营销，我们是供应不了这么多的量。”
第二天早晨，食客一如既往，早早来到宁冬饭馆。待饭馆开门，发现今天有凉面，食客高兴道：“又有新菜了，今天的新菜是凉面！”
“凉面好啊，这么热的天吃一碗凉面多爽快！”
“什么，是限量供应？每人限一份，且一共只有八十份！”
“只有八十份？我靠，服务员快点，我要一碗凉面！”
限量供应，一共就八十份，食客们知道，速度慢了就抢不到了！
饭馆外面的食客：
“完了，一共就八十份，我前面就不止八十个人，现在只能期望还有剩的给我尝一尝了。”
“我是第四十号！我还有希望能吃到凉面，前面的人求求了给我剩碗凉面吧，叶老板做的凉面肯定巨好吃！”
排在很后面的食客一脸生无可恋。
有人抱怨，“干嘛要限量啊……不会是为了饥饿营销抬高价钱吧？”
“不是吧，凉面的价格也没有定得很高，如果是为了饥饿营销抬高价格，那凉面的价格肯定会定得很高啊。”
“嗐，就叶老板这厨艺，还需要饥饿营销抬高价格？她就算把凉面的价格定得再高，也有很多人去吃的，所以老板没必要弄你们说的那些个什么营销手段。”
“那为什么限量供应，有钱不赚？傻了吗？”
李洪生听到他们的议论，连忙道：“因为面条是宁宁自己揉出来的，她没那么多时间揉面条，所以只能限量供应。”
“面条是叶老板自己做的？”
“难怪限量供应。”
“要说还是叶老板好，别家店卖的凉面就是市场上买的那些面条，哪里会亲自做面条。”
“叶老板亲自揉出来的面条，肯定好吃啊！他奶奶个腿儿，我排在这后面，今天肯定是吃不到了！”
排在后面的食客唉声叹气，一片怨声载道。
食客陆续进去，陆续出来，一位短发女食客进入饭馆。
“还剩最后一份凉面了。”小丽说道，“请问您要来一份凉面吗？”
小丽只是形式地问一问，她知道，客人肯定会要来一份凉面的，这可是老板出的新菜，而且还是限量供应，食客肯定不想错过的。
然而女食客的回答却完全出乎她的意料。
女食客：“凉面？嗯……算了吧，我不太喜欢凉面。”
小丽微微一愣，“呃……我们店里的凉面很好吃的，您可以来一份尝尝，而且这是今天最后一份了，不尝尝的话多可惜。”
“我真不爱吃凉面，就不点了吧。”她刚说完，旁边桌子上的女生激动道：“我要！我要！把这份让给我吧！”
短发女食客说：“那你要吧。”
女生欣喜若狂，“谢谢！”她这是撞了什么好运，居然捡漏了一份凉面。还好在女食客后面，在得知还剩最后一碗凉面，并且自己前面刚好还有一个人的时候，她差点气吐血，她这是什么狗屁运气，刚好还剩一份，刚好她前面还有一个人。
她只能抱期望前面那个客人不点凉面了。没想到期望成真，她前面那人还真不点凉面。
哈哈哈哈哈！她开心死了。
很快凉面端上来，女生搅拌几下开吃。
“哇，也太好吃了吧！！！”女生喟叹，“老板做的凉面太神仙了！”
她一出声，别人跟着道：“是啊，叶老板做的凉面是我吃过的最好吃的凉面。”
“这面够筋道，果然是要老板亲自揉的面条，吃起来就是不一般。”
女生狂点头，“妈耶，这凉面真的太绝了！”
女食客问她，“有这么好吃吗？”
“小姐姐，真的，真的巨好吃，你尝尝就知道了。要不要尝尝？来来来，要是你不嫌弃的话，快尝尝。”
女食客瞧着碗里的凉面。女生忙不迭道：“你可以尝这边，这边我没有碰过，尝尝吧，真的巨好吃！”
其他食客也道：“美女，试试吧，很好吃！”