最近搜索
季平安错愕的看向了小白，小白的意思是说，他也可以修行吗？
小白思考这个问题已经很久了：“你不是说你奶奶也是妖族吗？既然有妖族血统，你在没有人指点的情况下还能汇集灵气，那只要功法得当，你就能修行。平安，你要试试吗？”
一直以来，都是季平安举着好吃的问小白要不要试试，这是第一次小白反过来问季平安要不要试试。
听到这个建议的时候，季平安有一种不真切的感觉。他是在做梦吗？
作为一个普通人，季平安羡慕过那些能飞天遁地的修士。被人欺负的时候，他也幻想过如果自己也可以修行，事情是不是就不会变成这样。只是他一无人脉二无功法，那些虚妄的想法终究敌不过财米油盐。
如今小白竟然问他要不要修行？一时之间季平安心中百感交集，以至于他不知道该说点什么。
小白温声道：“你不用现在就回答，你可以再想想。还有……盐是不是炒过了？”
季平安猛然回过神来，之间锅里冒出了青烟，锅中的花椒盐已经从纯白色变成了微黄色。季平安眼疾手快的将花椒盐盛到了木盆中：“哎呀，差点烧糊了！”
滚烫的花椒盐散发出独有的椒麻味，小白眼尖的看到微黄的盐粒中除了花椒之外还夹杂着几粒八角茴香。
小白笑问道：“只要用这些腌制腊肉就可以了吗？”
这倒是和平时不太一样，要知道季平安平时炒个肉丝都要放一大堆东西，这次竟然只有盐和两种调味料，小白反而不习惯了。
季平安将木盆端到了木桌旁边：“清水湾的其他人家只用粗盐腌制咸肉，我加了两种香料稍稍提一提味道。腊肉不用太花哨，它本质就是用盐让肉能多存放一段时间。”
小白明白了：“懂了，这就是大道至简吧？”
49.熬猪油
大道简不简季平安不知道，他只知道盐粒变温了之后就可以开始往肉上抹盐了。捏上一小把盐，细细的将盐粒抹在肉的周围。
湿润的肉上很快就黏上了一层细碎的盐粒，肉的表面摸起来稍稍有些粗糙。可用不了多久，这些细盐就会被肉里面的液体融化，肉中的血水会慢慢析出。
季平安将抹了盐的肉一条一条的放在了清洗干净的木盆和木桶中，凭他的眼力，他估摸着这次的腊肉有八九十斤。如果不出什么意外的话，这些肉足够他们吃到明年的春天了。
将猪肉和猪蹄之类都摁好之后，季平安还从粮斗中取出了两只宰杀好的鸭子和兔子。这是何朗之前送他的，他只来得及做了一次酸汤鸭。那时候他刚从镇上买了肉回来，于是鸭子和兔子就被压在了粮斗的底层。
趁着这次做腊肉，季平安随手将兔子和鸭子也用盐抹了摁在了盆中。
季平安温声细语的说道：“鲜肉有鲜肉的味道，咸肉有咸肉的味道。鲜肉四季都有，而咸肉只有冬季才能品尝到。等你吃过你就明白了。”
小白笑吟吟道：“看来平安很喜欢吃腌制过的肉。”
将鸭子兔子之类的从粮斗中拿出来之后，粮斗里面剩下的鲜肉就不多了。季平安整理了一下粮斗，发现里面还有两片板油和一挂花油。
这时候就要说一说板油和花油的区别了。板油是贴在猪肋骨内侧的一层油脂，这层油脂洁白如玉，两片油脂像是木板一样实在。而花油则是缠绕在猪肠外侧的一层油脂，扯了猪肠之后，油脂下端像是鸡冠花的花冠一样层层叠叠，故而有花油的美名。
若说出油多，那一定是板油。板油基本就是一包油，用板油熬出来的油脂色泽清亮，味道醇香，熬好之后基本就不剩什么油渣了。这种油卖得很好，很多人都愿意买板油回家熬油。
花油的油脂比不上板油，但是花油熬过之后油渣非常的美味。油渣热的时候油酥又脆，空口吃香得停不下来。凉了之后还可以炖白菜，包包子……
季平安已经好几年没有吃过花油渣了，他将花油拿出来：“正好家里的荤油吃完了，我们熬个猪油吧？花油的油渣好吃，你和小黄一定会喜欢的。”
小白哪里会反对，如今季平安做什么好吃的，他都充满了期待：“好，我来烧火。”
花油贴近下水位置，闻起来味道比较大，季平安用温水清洗了好几遍才能将上面的血污给洗掉。清洗好的花油色泽粉白，上面还黏了一条紫红色的像猪肝一样斜长的器官。
季平安指着这条器官笑道：“这个我也不知道叫什么，我们这里叫它为扁担肝。一般炸花油的时候会把它放进去一起炸，特别好吃！”
季平安将花油切成了巴掌大小，花朵形状的下摆看着还挺好看。
季平安将花油放到了锅中，加入了没过花油的清水。他在锅里加入了姜片葱结和白酒：“小白，可以烧火了。”
一听到烧火两个字，小黄立刻夹着山芋跑过来了：“烤山芋呀~烤山芋呀~”
看着小黄执着的要烤山芋，季平安和小白笑得肚皮都痛了。小白接过了小黄翅膀下方的山芋：“你不是火系的吗？自己烤不就行了？”
小黄竟然认真的回答了这个问题，他睁大眼睛看着小白将山芋放到灶膛的一侧：“味道不一样，灶膛里面烤出来的好吃。”
季平安：……
原来这家伙已经自己试过了吗？
锅中的水开了之后稍稍炖煮片刻，清水就变得浑浊了。煮过的花油并没有缩小，只是颜色从粉白色变成了灰白色，看着软嫩嫩的。
季平安将花油从锅里捞了起来，他将花油用温水细细的洗了一遍。等花油再一次入锅时，他往锅里添了一小勺清水：“小白，火不要太大。”
小白闻言点了点头：“好。”
锅里的水干了之后，锅底出现了一层浅浅的油脂。季平安铲了一下锅中的油脂，只听锅里吱吱作响，花油间还时不时的冒出大泡泡出来。
没熬制多久，锅里的油脂越来越多，花油也从灰白色渐渐的变得透明，它们已经比刚才小了一圈。此时的花油都漂浮在油面上，有一些可以看到边缘部分变成了金色。
此时锅里的大泡泡已经不见了，油脂的颜色也从浑浊的白色变成了清亮的金色。
熬油的香味越来越浓郁，小黄从灶膛后面走了出来。他已经将注意力从山芋转移到锅里的油渣上面了：“这个……看起来好好吃哦。”
季平安笑容满面的摸着小黄的脑袋：“小黄真有眼光，再等等啊，很快就可以吃了。”
从花油中渗出的油脂越来越多，清亮的油脂并没有什么怪味。季平安取了他家一直用来存放荤油的罐子，他在罐子底部加了一小勺盐。
他用笊篱摁在了花油渣中，熬好的猪油透过笊篱的缝隙聚集在了笊篱上方。此时只要用铜勺一舀，就能收获一勺猪油。
季平安一连从笊篱中取了七八勺猪油，锅里的油脂以肉眼可见的速度在下降。原本漂浮在油面上的油渣也堆积在了一起。这时候再轻轻翻炒花油渣，就不怕油脂太多油渣乱晃了。
等花油渣炸得金黄时，花油就算熬好了。季平安取了个干净的筲箕横在了锅台上，他将锅里的油渣全部捞起来放在了筲箕上。
猪油淅沥沥的从油渣中析出，再顺着筲箕的底部缓缓往下落。锅里的小半锅油失去了油渣后再也掀不起浪花。
厨房里面的肉香到达了顶峰，每个人身上都沾了浓得化不开的油渣香味，小黄已经馋得口水滴滴答答了。
季平安笑着抖了抖筲箕，筲箕里面的油渣相撞发出了好听的沙沙声。他在筲箕底部放了个盘子，然后将油渣从灶台上转移到了木桌上。
心急吃不了热豆腐，同样也吃不了热油渣。等季平安不紧不慢的将锅里多余的油脂都盛到坛子里面时，油渣的温度终于慢慢的降下来了。
季平安将油罐子推到了灶台的最角落：“小白小黄，别碰这个油罐子啊，很烫的。”
没人理他，季平安诧异的回头一看，只见小白和小黄都围在了木桌旁边。小白深深的吸了一口气，湛蓝的眼睛中满是惊奇：“好香。”
明明是肠子外面的一层油脂，为什么炸好之后这么香？
季平安笑了：“吃吧！不过得少吃一点，吃多了可能肚子会不舒服。”油渣油性大，如果贪吃很有可能会一泻千里。
何朗小时候贪吃油渣，结果拉到虚脱，这事季平安不会乱说的。
季平安话音一落，小黄速度如闪电一般直取离他最近的一团花油。金黄色的油渣呈现圆形，外层翻卷，高温让它变得微微透明。
趁热咬上一口，外层酥脆，内里还有一点瘦肉的感觉。满口的肉香，又香又脆，小黄只吃了一口，一双眼睛就亮了：“好香！”
季平安从筲箕中捡了两块扁担肝，炸之前的扁担肝有一寸长，可是炸好之后，它缩得只有之前的一半大了。
季平安将这两块扁担肝分别塞到了小白小黄的口中：“这个才是人间绝味。”
如果说花油渣已经好吃得飞起的话，那扁担肝油炸之后，给人的感觉就像是起飞之后在云朵间嬉戏了三天三夜。它又有油脂的香味，又有肉的香味，外层焦脆内里却很有嚼劲。
难怪季平安会一直惦记这个味道，确实好吃！
即便不蘸糖或者盐，刚熬好的油渣空口就能吃上一大碗！
季平安也捡了一块油渣往嘴里放，还是熟悉的味道，还是记忆中的口感。他眼神满是怀念：“油渣真好吃。”
小白瞅了瞅熬出来的油：“这些就是平时做菜的时候放的荤油吗？怎么颜色不一样？”
平时做菜的时候，季平安舀出来的荤油都是白色的。而熬出来的油脂则清亮，看着像是豆油一样。不过它的香味可比豆油强多了。
季平安笑道：“现在它还是热的，因此还是液体的。等它凉了之后，就会变成你平时见到的那样了。”
小白一边吃着油渣一边点头：“原来如此。人类太厉害了。”
猪肠旁边的油脂，这种连妖兽都不肯吃的东西，竟然能被人类熬制成调味的油脂和好吃的油渣。这世上还有什么是人类找不到或者吃不了的东西吗？
季平安吃了两块之后便停了手：“我去砍个白菜，今天晚上我们吃油渣炖白菜！”
油渣炖白菜？一听就很好吃。冬天的白菜本就是甜的，放一点点盐味道就很鲜美了。而油渣富含油脂，它们和白菜一碰撞，这道菜一定很下饭！
*
作者有话要说：
老猫最喜欢花油渣，小时候最期待家里人熬油。我喜欢挑熬得酥脆的那种油渣，吃起来满口留香。就是不能多吃，不然会拉肚子。
还有油渣里面的扁担肝，那玩意是叫脾脏还是胰脏？熬油的时候把它丢进去，真的巨好吃。
上次刷视频的时候看到东北那边有一道菜，叫什么东北炸三样？感觉好好吃哦，虽然一看就热量爆表胆固醇超标，但是它看着真的好香的样子。
第37章 逛大集（上）
50.逛大集（上）
今晚的菜不止有油渣炖白菜, 还有回锅肉。回锅肉是季平安最近做的比较多的一道菜，小白和小黄都爱吃它。
将猪肉放进锅里煮熟之后再切成薄片，煸炒出油脂之后加一点豆瓣酱, 和蒜苗一起翻炒就可以了。做法简单味道还好，关键是特别下饭。每次做这道菜, 小白都能多添半碗饭。
油渣混在白菜里面一焖煮，白菜就沾染了荤油的香味。平时季平安炒的白菜味道就很不错了, 加了油渣之后, 味道更上一层楼。
小白特别喜欢吃煮软烂之后的白菜叶子，用菜叶子卷着米饭吃，口感比肉还要好。季平安也知道这点，所以他砍白菜的时候，留下的大多是叶子。至于菜帮子, 那当然是切碎了喂鸡。
小黄则是来者不拒，他抱着饭碗大口的吃着饭，吃得面颊旁边的毛上黏满了饭米粒。看到小黄这样吃饭的架势，季平安有种感觉——他做的香肠腊肉，可能经不起小黄吃多久。
换做普通人家, 一定会想办法控制一下。季平安并没有把这事放在心上，孩子正在长身体, 多吃一点也是应该的。既然小白小黄愿意留在他家里，他怎么都不会饿到他们。更别说这些野猪肉是小黄带回来的, 他也是托了小黄的福才能做这么多的好吃的。
季平安往小白的碗里夹了一筷子回锅肉：“明天平桥镇上有大集, 我们要早起。”
小白点点头：“好。我明天会注意灵气变化，不会在人前突然变身。”
季平安温声道：“我的意思是, 如果你感觉不舒服不用强撑。你提前对我说, 我找个僻静之处, 你就能变成小猫。”
如果小白扛不住当众变成了小猫，那平桥镇能轰动，到时候又会流传出怪谈。为了避免不必要的麻烦，季平安决定还是防范于未然比较好。
小黄猛地从饭碗里面抬起头来：“我可以一起去吗？”
季平安乐了，他一直以为小黄吃饭的之后注意力只在饭上，没想到他还留了一只耳朵听他们谈话。
季平安想了想：“小黄可以一起去，不过你得保证，路上不乱跑，也不对陌生人说话。如果这两点你都能做到的话，我就带你一起去。”
小黄开心的抖了抖翅膀：“好！”
季平安和小白说着自己的安排：“明天我们推着独轮车去，这样能多买一点东西。估计这是年前最后一次去镇上，今年家里人多，我得多买点年货。”
小白夹了一块油渣放在季平安碗里：“年货？”
这么快就要过年了吗？仔细想想，他呆在季平安家竟然快有两个月了，再过月余就要到人类的春节了。
都说修真无岁月，小白自己闭关时，三五年就过去了。可是和季平安在一起，时间怎么也过得这么快？
季平安却理解成了另外一种意思，他以为小白问他要买什么年货。他温声道：“往年也就算了，今年家里多了你和小黄，虽然家有点简陋，但是该有的东西还是要有的。明天给你买两身新衣服，再买点蜜糖果脯坚果。”
“还要买泥炉和碳锅，没有它们煮东西总不太方便。还要买点油盐酱醋，对了，家里的镰刀也要坏了，得去打铁的地方买镰刀。”
“往年还会买对联和爆竹之类的，今年没地方贴对联了，就买几个福字吧。爆竹倒是要多买一些，毕竟家里添了人……”
小白笑道：“好，都听你的。”
第二天天还蒙蒙亮，季平安就推着独轮车走在了路上。独轮车上放了两个箩筐，其中一个箩筐中铺着小白的衣衫，上面躺着呼呼大睡的小黄。