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8白银酸烂肉
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白银酸烂肉是甘肃白银靖远一道家喻户晓的特色美食，素有“不吃酸烂肉就没有到过白银”之说，有“铜城第一家常菜”美誉，是甘肃著名的特色菜。白银酸烂肉通常以大肉为原料，先将肉片爆炒至卷起出油，然后放入酸菜和肉一起炒，再放入土豆粉，小火微炖。当肥而不腻的肉块遇到了滋味浓厚的酸白菜，再与青椒、粉条、洋葱等蔬菜合理搭配，变得酸辣可口。
9陇上香酥鸭
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“中国菜”之甘肃十大经典名菜
陇上香酥鸭是甘肃兰州著名的特色菜，属于甘肃菜，此菜色泽红亮，口感皮脆肉酥。陇上香酥鸭原是20世纪60年代甘肃省革委会主任洗恒汉的厨师试制成功的佳肴，他用做香酥鸡的手法做出了香酥鸭，领导品尝后，很是满意。此后，香酥鸭便传入民间，特别在兰州东湖一带颇有盛名，成为兰州名菜。陇上香酥鸭的做法讲究，鸭子经调味品腌渍，再上笼蒸至熟烂，最后经油炸而成，以葱白、甜面酱、番茄酱佐食，味更丰富。陇上香酥鸭还被中国烹饪协会评选为“中国菜”之“甘肃十大经典名菜”，甘肃其他上榜的“甘肃十大经典名菜”：玉泉烤全羊、四喜金樽狮子头、团圆百合、秘制牛掌、秘制卤肉、蝴蝶羊肚菌等。
10金鱼发菜
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金鱼发菜是甘肃兰州的传统名菜，属于甘肃菜，因形如金鱼而得名。此菜是用发菜烹制的高档名菜，其做法是先将发菜泡软，揉成12个小球；将剔去筋骨的鸡脯肉同肥猪肉一起剁成细泥，加食盐、蛋清、味精、香油、淀粉和料洒调成鸡茸，即可用鸡茸包发菜，捏成金鱼形，并以海米作鱼尾，改火腿作鱼脊，樱桃作鱼眼，上笼蒸熟后即可入盘。MaiGoo小编推荐兰州其他特色菜：金城八宝瓜雕、雪山驼掌、油爆驼峰、黄花炖鸭、百合桃、瓤白兰瓜等。【详细】
11定西陇西腊肉
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国家地理标志保护产品
陇西腊肉是甘肃定西一道色香味俱全的传统名肴，属于甘肃菜。此菜历史悠久，据记载陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间。陇西腊肉做法是将猪肉通过盐、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多种佐料腌泡，后经太阳暴晒制作而成，色美味鲜，口感独特。陇西腊肉最典型的吃法是“腊肉夹馍”，此外腊肉还可与其他时鲜蔬菜爆炒，比如“韭菜炒腊肉”、“蒜苔炒腊肉”等都是非常别致可口的菜肴。【详细】
12陇西金钱肉
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陇西金钱肉，又名陇西蝴蝶肉，是甘肃省特色传统名菜，自隋炀帝西巡品尝以来，即被历代朝廷列为贡品，历史悠久，其选料考究，做工精细，色泽红润，晶莹透亮，富有胶质弹性、柔嫩、香醇、余味悠长，故誉为“陇原一绝”。陇西金钱肉选用健壮公驴驴鞭，选用多种天然无毒香料腌制而成，切片后形状酷似金钱，因而得名，又因切片后花色盘纹红紫雕像蝴蝶亦称蝴蝶肉。【详细】
13甘肃暖锅
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甘肃暖锅，俗称锅子，是陇东地区民间的一道煲仔菜肴，主要流行于平凉、庆阳等地，不仅是当家菜，也是陇东地区逢年过节招待宾客的美味佳肴。暖锅子是将已做熟的菜肴放入烧热食用的，讲究荤素搭配，肉菜，集于一炉。暖锅子底汤一般为猪骨汤、鸡汤等，配菜为猪肉、排骨、鸡肉、豆芽、粉条、豆腐、红萝卜等，食材丰富，多为家常菜，点火开锅后食用即可。
14秦安肚丝汤
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秦安肚丝汤，又叫“酸辣肚丝汤”，是甘肃天水秦安一道独特的汤菜，素有“有酸辣肚丝汤的地方就有甘肃人”之说，也是甘肃一道传统特色菜。秦安肚丝汤制作时选用猪肚，洗净后清水下锅煮熟，冷却后将猪肚、玉兰片、菠菜、干辣子均切成丝，用葱、姜、蒜、干辣子炝锅，依次加入醋、高汤、芡汁及肚丝、玉兰片、菠菜，滴上香油，文火烧制。此菜汤色黄亮、肚丝飘游，吃起来酸麻可口，辣在其中，回味无穷。MAIgoo美食小编推荐甘肃其他特色菜：镇原老席、东湾驴肉、灵台甲鱼、兰州糟肉、百花全鸡等。
15兰州百合炒肉(百合宴)
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“中国菜”之甘肃主题名宴
兰州百合炒肉是甘肃兰州一道特色菜，也是兰州百合宴的代表菜之一，采用兰州特产百合与猪肉制作而成。此菜的特点是百合鲜甜爽脆，肉片飘香可口。兰州百合是全国唯一可以食用的甜百合，以其味极甜美、纤维少、无苦味、营养好而深受喜爱，其吃法更是多种多样，煎、炒、蒸、炸、煮都可。兰州百合宴包含团圆百合、金菊百合、脆皮百合等30多道百合菜，其中，团圆百合还被中国烹饪协会评选为“中国菜”之“甘肃十大经典名菜”。而百合宴被中国烹饪协会评选“中国菜”之“甘肃主题名宴”。