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御厨的小饭馆[美食]-第58章
微笑用画板
1 年前
微笑用画板
1 年前
接着，叶宁又给他们夹年糕排骨。软糯芬甜的年糕里含着肉香，甜甜咸咸的，十分清糯可口，排骨外表棕红，淋着的浓汁油光水滑，同样带着甜甜咸咸的香味。入口微脆，而后是细腻的嫩，嚼巴嚼巴，十分疏爽滑口。
于是小天现在最喜欢吃的又变成了年糕排骨。
田淑香笑道：“我看你是见一样喜欢一样，花心得很。”
小天脸红红，“才不是！”
叶宁失笑，注意到李满福吭哧吭哧吃炒蟹，她问：“喜欢吃炒蟹？”
“嗯呢，炒蟹最好吃，我是说，都好吃，但我最喜欢吃炒蟹！”
“那就多吃点。”
饭毕，叶宁端出一盘水果，“苹果和柿子，平平安安，事事如意，吃点了再去学校报道。”
全家人一起去送他们上学。
先送小冬到幼儿园，又在幼儿园碰到那位和叶青眉眼有几分相似的女生，叶宁垂睫。
春去夏来，夏去秋来，已然半年过去，姐姐仍然毫无音讯。
她望着道路边上枯萎坠落的银杏叶，一时怅然。
第 72 章
银杏叶落在地上, 被人踩碎。叶宁慢吞吞抬起目光，正好与女生目光交汇。女生认出了她, 上前来，“嘿，宁冬饭馆的叶老板。”
看着她与叶青相似的眉眼，叶宁心绪沉浮，难抑的情绪如垒块凝结于胸，她垂头吐气，转而微笑道：“你好。”
“你真厉害，年纪轻轻的，开的饭馆就这么出名了。不过就是不知你的手艺到底如何，叶老板, 现在要吃到你家的饭, 比西天取经还难。”女生眼含笑意，调语带侃。
叶宁几乎没有考虑，下意识道：“你如果想吃，可以到我家来, 我请你吃饭。”
女生顿了顿，笑道：“真的吗？”
叶宁稍微回神，刚才脱口而出的话, 委实有些贸然, 然而话已出口, 断无再收回的道理, 她点头, “当然。”
“那我也太荣幸了, 要知道, 宁冬饭馆可是一座难求呢, ”女生笑容柔和，“只不过……我怎么好意思去你家蹭饭，我还是老老实实排队抢号吧，”说说她看了看手表，“叶老板，时间不早了，我该走了，再见。”
目送女生远去，叶宁默默叹息出声。把小冬小天都送到了学校，叶宁和舅舅他们返回家。
“老板，送孩子上学回来了啊？”
饭馆门前，客人一见叶宁他们回来，立马笑盈盈问道。叶宁点点头，穿过人群，从后门入饭馆。
叶宁洗干净手，进入房间，她拿起书桌上的相框，看着照片里叶青的脸，指尖微微蜷缩起来。
要更有钱，要更出名，这样找到姐姐的几率才会更大。
“突突突！”旁边房子装修的声音拉回她飘远的的神思。她放下相框，只觉浑身充满干劲和力量。
一连好几天过去。
宁冬饭馆外面。
“有没有觉得最近来吃饭的年轻学生挺多的。”
“开学了嘛，各个地方的学生都来上学了呗。”
“也是。”
正好站在前面的就是一个大学生，听到这话，他笑道：“我之前在网上看这家店挺火的，刚好来这里上学，就来看看到底是不是真的像网上说的那么好吃。”
“小伙子，叔向你保证，宁冬饭馆绝对跟网上说的一样好吃。”
男生笑道：“那不枉我排这么久的队。”
等男生入了饭馆，吃到宁冬饭馆的菜之后，他怔愣良久，立刻打出去一个电话，“兄弟们，这家饭店还真的和网上说的一样好吃！你们什么时候有空了来桃城，一定要来来尝尝！”
因为过于激动，他的声音很大，吸引了不少人的注意力。正在炒菜的叶宁望过去，男生正好抬头，与她视线相撞。
叶宁垂下眼帘，继续炒菜。
男生声音微顿，随后放低音量，小声道：“真的巨好吃，而且……老板还是个美女。”
朋友说：“真是美女啊？不会像那些什么美女学霸美女作家一样吧，有职业滤镜，是个女的就喊美女。”
“那倒不是，老板真是个美女，长得温温柔柔的。不说了，我继续要吃饭了。”挂断电话，男生又偷瞄了一下叶宁，随之继续大快朵颐。
晚上收工，叶宁的视线扫过日历。明天是白露。白露时节，寒生露凝，天气又转凉了些。
白露这一天，宜吃红薯和鳗鱼，在天气转凉时能补驱寒补气。叶宁让舅舅舅母去买了红薯和鳗鱼。准备做拔丝红薯和香煎鳗鱼。
红薯削皮，切成大小均匀的滚刀块。把红薯倒进清水锅里煮上几分钟。
田淑香不解，“不是裹了淀粉直接炸吗？咋还要煮？”
通常情况下拔丝红薯似乎是不需要煮的。
“煮一会儿可以减少油炸的时间，吃起来会更健康一些。而且煮一会儿，做出来的拔丝红薯颜色会更好看。”
“还有这讲究？”
“对。”叶宁点点头。田淑香忙记住叶宁说的话。
红薯煮好捞出，过凉水，再把红薯放进干净的盆里，撒上适量的玉米淀粉，让每一块红薯都均匀地裹上玉米淀粉。
“玉米淀粉裹上去的薄厚也是很讲究的，过厚过薄，吃起来都不怎么焦脆。”
田淑香拿起裹了玉米淀粉的红薯，观察玉米淀粉的厚度，仔仔细细记下来。
红薯裹好玉米淀粉，锅里倒宽油。油温至五成热，下入红薯炸制。两三分钟过去红薯就炸得差不多了。捞出红薯控油。
锅不用刷，留有些底油，加入清水和白糖，开中小火慢慢熬制。
叶宁不停地用勺子搅拌着锅里的糖液。搅拌着搅拌着，锅里的糖液缓缓变成香油色，此时叶宁及时把火关掉。
之前炸好的红薯倒进锅里，迅速翻炒均匀，翻炒过程中，每一块红薯都被浸透晶莹的糖液。翻炒好，拔丝红薯出锅。
盘子里的拔丝红薯堆积成山，堆成了金红色的山，每一块红薯上都附满了晶莹泛亮的糖液，宛若刷上了一层水晶，煞是漂亮，而这水晶在每一块红薯交接处拉出亮晶晶的丝，看着就让人口舌生涎，恨不得快速将其吃进口中。
小天小冬伸手就去夹拔丝红薯，筷子夹起红薯，一根一根亮晶晶的糖丝拉扯着红薯，似乎不想让它离开。他俩拔了一拔，红薯与下面的糖丝分离。
将糖丝拉扯下来送入口中，甜滋滋的糖丝有红薯的清香，很快化在舌尖，在口腔里留下甜滋滋的香甜，小天小冬弯起眼睛，“好甜！”
接着咬下一口红薯，红薯的外皮很脆很脆，清香的甜蜜里带着焦焦的脆，一咬就裂开了，外面很焦脆，而里面却是软软绵绵的。
整个拔丝红薯，色泽鲜亮，外焦脆，里软嫩，清香甜蜜，色香味极佳。
小天他们欢欢喜喜地吃着拔丝红薯的时候。叶宁准备开始做香煎鳗鱼。鳗鱼是舅母早就处理干净了的。拿出鳗鱼，把鳗鱼改刀切成小块。放入盐抓匀，然后放入清水里清洗掉。粘液血水。
处理干净，用厨房纸吸干水分，在鳗鱼类加入少许盐、糖、白酒，抓匀，再用生粉锁住水分继续抓匀。
锅里热油，油烧好，开中火，开始煎鳗鱼。
油慢慢地煎着鳗鱼块，一股一股的鱼香和油香一起蹿上来，渐渐的，鱼肉开始变黄，鱼香也开始变得焦起来。
再煎片刻，叶宁及时给鱼肉翻面，翻过面的鱼肉，金黄金黄的，肉面起着焦，油脂亮亮地浮出来。
这时候，叶宁把蒜苗和姜片下入锅和鱼肉一块煎，战苗香味和姜片的香味随着油泡，钻进鱼肉里。
时间一到，香煎鳗鱼快出锅，叶宁撒上些许黑胡椒，香煎鳗鱼制作完毕。
李洪生他们盯着香喷喷的香煎鳗鱼，口水直咽。煎得金黄起焦的鳗鱼稀里哗啦地冒着香，香味不要钱似的，不停地往外冒。
香煎鳗鱼和拔丝红薯一样，同样是外焦里嫩的口感，但却比拔丝红薯多了一分鲜。田淑香吃着香煎鳗鱼，仔细品尝。
虽然鱼肉的外表煎得起了焦，但里面的肉又神奇地没有染上焦味，里面的肉鲜嫩得出奇，还带着丝丝鱼肉的鲜甜，吃起来十分爽口。
宁宁这鱼肉煎得实在是太好，她无法想象宁宁是如何做到让里面的肉如此鲜嫩的，里面的肉若再熟一分，口感就老了，若再生一分，吃起来就有些生了。鱼肉能控制到如此鲜嫩的口感，实在是超出人的想象。
田淑香吃着香煎鳗鱼，脑子里回忆着刚才宁宁做香煎鳗鱼的过程，等吃完了，她也试着煎一下鳗鱼。
宁冬饭馆里。
食客品尝着新菜香煎鳗鱼，喟叹，“我总算晓得什么叫做拴舌而食了。”
“拴舌而食？”
“就是吃饭前，要用绳子把舌头给拴住，以免吃着吃着，把舌头都给吃下去了。”
“意思就是太好吃了，得提前把舌头拴住，不然一不小心舌头就会吃下去！”
临近的食客们笑了起来。
“那可不，叶老板烧的菜这么好吃，还真能一不小心就把舌头给吃下去了。尤其是今天这香煎鳗鱼，味道那叫一个绝啊……”
“叶老板做的香煎鳗鱼，要我说，那在全国都能排得上号。”
“嘁，只能在全国排得上号？我看在全世界都能排得上号！”
一个小男孩忽而道：“宁冬饭馆的香煎鳗鱼全世界最好吃，排全世界第一名！”
“就是，什么排的上号排不上号的，谁都比不过叶老板好吧！”
“这样说是否有些太狂妄了……”
“哪里狂妄了，叶老板做的菜就是全世界最好吃，不服憋着！”
有人附和，“就是，反正在我心目中叶老板的厨艺天下无敌，我也吃过那些有名的饭店，那些饭店的味道完全比不上宁冬饭馆！”
厨房里，叶宁把刚做好的香煎鳗鱼盛出锅。忽而注意到有人似乎在看她。目光随意一扫，与一位西装革履的男人四目相对。
男人见她看过来，朝她微微一笑。她礼貌性地回以一笑，继续盛菜。
发现男人似乎还在盯着她看，她微微蹙眉，然后当做没看见，专心下厨。
第 73 章
“客人, 我们店要关门了。”林媛媛低声道。饭馆已经打烊，这位客人也已经吃完饭, 但一直坐在这里没走，所以林媛媛不得不来提醒他。
西装革履的男人说：“抱歉，我想等你们老板出来，我找她有事。”
“找我们老板？”林媛媛瞧了一眼正在后厨里进行收尾工作的叶宁，随后点点头，快速去往后厨。
叶宁听完林媛媛的话，“找我有事？什么事？”
“他没说。”
叶宁颔首，洗干净手，走出厨房。
“就是那位客人。”林媛低声指了指。叶宁视线扫过去。是之前那个一直盯着她看的男人。男人见她出来，立即起身走近。
“叶老板。”
叶宁：“您好。”
“叶老板您好, 我是常宗。”
不认识。叶宁颔首, “请问您有什么事？”
“此番来找您，是有一个不情之请。”
“不情之请？”
男人说：“是这样的，过一段时间是我父亲的六十大寿，家父重口腹之欲, 对食物多有挑剔……”
听完男人接下来的话，叶宁默然片刻，“也就是说, 你想让我去给你父亲做寿宴？”
“是。”
叶宁淡声：“抱歉, 我可能没有时间。”
常宗微微一笑, “家父是科林集团董事长, 如果您能帮忙去做寿宴, 我可以给您丰厚的报酬。”
科林集团？叶宁还没说话, 林媛媛激动道：“科林集团？就是那个全国排名前十的大公司？”
常宗微笑：“正是。”
林媛媛激动地哇了一声, 抓住了叶宁的衣袖, “老板，科林诶，就是那个科林！”
叶宁打量常宗，脑子里搜索着关于科林公司的信息。科林，全国排名前十的大企业，国内顶级豪门世家之一。
常宗说：“叶老板，不知您是否愿意？”
食指不着痕迹地敲了敲腿侧，叶宁眼里微微含笑，“我可去帮你做寿宴。”
“那就有劳了。”
“不过，我不想要什么报酬，我想你帮我做一件事。”
常宗微微挑眉，“什么事？”
“帮我找人。”
“找人？”
“我有一个姐姐，十多年前被拐走了，如果可以的话，我希望你能帮我找她。”
听罢，常宗颔首，“好，我会尽力。”
目送常宗走出饭馆，叶宁叹了口气。常家这样的豪门世家，找人的话，大抵几率要大一些。
吃夜宵的时候，田淑香惊讶，“啥？科林集团？就是首都的那个科林集团？”
叶宁擦擦嘴，“对。”
“那可是……”
那可是他们这些底层人士基本上无法接触到的上层人士。田淑香和李洪生有些忐忑，还有些兴奋。
“要是小天小冬他们不上学的话，我们可以一起去首都，顺便在首都玩玩。”叶宁沉吟。
思索片刻，叶宁说：“舅母，你和我一起去，去当帮厨。”
“我、我也去？”
“对。”
“我、我也能去吗？”田淑香紧张到结巴。之前上电视她挺紧张，现在要去见那些只在新闻里见到过的顶级富豪，她更加紧张。那可是顶层的上流人士啊，他们这些泥腿子哪里有机会接触得到。
见田淑香似乎又是紧张又是兴奋，叶宁失笑，“当然可以，舅母去给我当帮厨。那就这么定了，舅母你跟我一起去。”
“那……行，行，啥时候去？”
“一周后。”
彼时，达成目的的常宗正赶往机场。妻子打电话过来，问：“那家饭馆如何？”
“很不错。”
“能比得过老大请的那位厨师吗？”
“能。”
“真的？”妻子语气拔高，“老大请的那位厨师，可是林镇山。”
林镇山，祖上是御厨，是世世代代的御厨世家，他曾是全国最有名的名厨，五年前退了下来。
妻子继续说：“也不知老大是怎么请动他的，居然能请他再出山。”
常家老爷子今年六十寿辰，常家老大常政以及老二常宗分别承包寿辰午宴和晚宴。
科林集团的股份还在老爷子手上，不过，过了六十寿辰，老爷子就要给两兄弟划分股份了。老爷子嘴挑，若是能在寿宴上讨他欢心，或许……
所以两兄弟自然会在寿宴上较劲，他们卯足劲去寻求名厨，老爷子爱吃中餐，自然寻得都是中餐名厨，林镇山这位已退多年的名厨，常宗自然也去找过，然而没有请动他。
原以为没有谁能请得动林镇山，却不曾想，前几天有消息透露出来，常政请动了林镇山。
得知大哥请动了林镇山，常宗和妻子徐嫣华脸色十分难看。常政居然请动动了林镇山。全国，甚至全世界，有谁做的中餐能比得过林镇山？即便他早已退了下来，他仍然是最顶层的那一位。