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比赛终于按照原定计划开始了，参赛厨师们来自四面八方，而且不单单是天津的餐馆，甚至还有些北京河北的大型餐厅参加了比赛。
本来以为这次比赛只作为解决私家恩怨的途径，但没想到最后竟然声势如此浩大。所以经过策划团讨论，一致决定改变比赛流程。为了公平公正公开，比赛采用了分赛区选拔的方式，天津市内分为市六区、四郊区、五县区这三部分，每个区域选拔后进行对决剩下一组进入决赛。而其他地区则挑选一组直接进入决赛。
各赛区的流程如下：第一天预选赛，每个区从众多组别中挑选出4组晋级。第二天区域准决赛，单个区域决定出2组晋级决赛。第三天是区域决赛，晋级的2组进行三人餐对决，而这一天也正好儿是冬至，三人餐需要厨师们制作出餐前饮品、甜点各一道，凉菜一道，素菜一道，肉菜两道以及大赛指定的主食饺子一道，胜出者即可成为单区域冠军。不过在这里有个区别，成为单区域冠军后，外省组别的冠军可以直接进入最终PK赛，但是天津地区还会有天津区域的区域总决赛，也就是说在第三天之后，天津地区还剩下3组进入第四天的天津区域总决赛，而这三组则只有一组能进入最终PK赛。
根据报名情况来看，外地各省市共计6个区域，再加上本土的天津也就是共有7个区域参加最终PK。最终PK赛流程如下，第一天淘汰赛将淘汰3组，剩下4组晋级。第二天准决赛淘汰1组，剩下3组进入最后一天的总决赛。第三天总决赛不涉及淘汰而是直接定出冠亚季军。
当然这里我们要讲述的终究还是房客们的故事，所以厨艺大比拼不可能从预选赛说起，我们要说的是区域选拔赛的第二天和第三天，也就是单区域准决赛和单区域决赛天津部分的内容。
第二天的单区域准决赛天津市六区区域阵容如下：聚天成组，准决赛主厨吴玄、姜王府组，准决赛主厨杨勇、十来坊组，准决赛主厨魏合、以及鸿来食府组的准决赛主厨丁宝。
准决赛采用积分制，分数前两名的组别可以进入决赛。评分标准由色香味组成，色、香各三分；味占四分，总共是十分。每组均要制作出三道不同口味、风格的菜品，并且契合冬天，每个菜都要和雪有关。
几组选手准备就绪，吴玄站在案台前一言不发。三道菜，需要风格口味完全不同，而且要和雪有关。说道雪能和食物沾边的第一个就是雪菜，最好处理也最传统，不过在这个比赛之中要用来战胜丁宝，未必容易。
对面鸿来食府的丁宝慢条斯理处理着手中的鱼。
雪，如果就这个词汇本身的意义而言，第二个能想到的就是白色。白色的食材很多，但是配合雪的形态那首先应该是粉末状，覆盖在菜品上面做点缀的白色粉末也可以称之为雪。不过究竟怎么做才能有所突破并且克服饭店中自己还未熟练掌握的灶具这也是考虑的重点。吴玄心里一时有些混乱，如果真的输了，是不是就要离开王少峰了呢？虽然这赌注是自己下的，但是如果出尔反尔那未免无趣了。
时间在思考中渐渐流逝，丁宝从冰箱里拿出白色的一块，从碗里翻出来扣在砧板上用水隔着刀切成均匀的方块。这是鱼鳞冻，雪白的颜色然后周围用花雕琢成一整条鱼的样子。
吴玄看着其他三组都陆陆续续开始准备食材或者往盘子上摆造型，脑海中依旧没有成形的菜品。他脑袋往王少峰的方向看了看，忽然想起什么。这次比赛的三道菜讲究一个菜序，但看上去很容易让人觉得是做三道菜而已，不过其实这也是个小宴席，所以第一道菜如果就上热菜那后面就不能再做凉菜了，否则会破坏整体完整性。想到这里吴玄开始着手动作起来。
慢慢的沙漏中的沙所剩无几，“时间到，”
随着口号，四组将各自的菜品端上来。十来坊的白雪汤，用雪蛤、青虾，豆腐配合新鲜雪菜熬出来的白色浓汤。姜王府的瑞雪丰收，这是一道蔬果类的凉菜，把各种果蔬切丁叠底上面切薄薄的绢豆腐，再淋上酱汁。鸿来食府的荷塘雪鱼，用荷叶熬制汤底将鱼鳞熬化成为鱼冻，通体晶莹剔透，在周边在打好造型，异常美观活灵活现。最后上来的是吴玄，他托着自己的盘子，里面简简单单的一道凉菜，糖拌西红柿。
三位评委看到这第四个菜，纷纷张口却什么也没说。虽然这个糖拌西红柿码盘还是很漂亮，上面切片的西红柿呈现螺旋形状堆成一个山的造型，在上面撒着白色的粉末，可是怎么看最多也就是在色上有所成绩，但终究也就只是个凉拌西红柿了。不过吴玄是主办方的人，之前也见过面，所以也就没好意思说什么。
丁宝看了看凉拌西红柿，咧咧嘴似笑非笑，其他两位厨师则是有些反感似乎想不明白这样的手艺怎么能够杀进准决赛，但终究没有说什么。
不过吴玄也没在意，毕竟他们是科班儿自己是票友。不过这也不证明自己会输，哪怕是这个凉拌西红柿。
品尝了前面三家的菜品，三位评委互相看了看才往吴玄盘子里的西红柿夹过去，不过刚入喉，三个评委却再次互相看一眼然后继续下筷子夹，直到本来分量就不大的盘子吃光为止。
除了吴玄意外其他人有些傻眼了，这分明就是一道普通的凉拌西红柿，怎么会这样？这什么情况？
“来，聚天成的这位是吴师傅是吧，”一位评委问道。
吴玄点点头。
“你这菜里放了多少种辅料？我吃到了腰果、杏仁、核桃、中间儿有点儿酸特有嚼头儿的是圣女果干吧？还有芝士粉，”这位评委问着。
吴玄笑了笑，“差不多就这些东西了，只不过做法儿有点儿不一样，所以吃起来应该是每片儿西红柿的口感都不一样对吧，”
评委点点头，“你提前把这些材料研成粉分别洒在每片西红柿上了对吧？”
吴玄点点头，“这就是家常菜，费点儿心思没技术含量，”
“我看没这么简单吧？”评委说道，“西红柿的汁儿这么多，就算分别撒了佐料叠在一块儿，那汤汁儿流进下面那一片上的时候这味儿不就乱了吗？可是我吃的时候没觉得它乱，反而特别统一，每一片儿的味道都不一样而且特别明显，”
“哦，这个啊，”吴玄走回自己的砧板，从旁边拿出一张很薄的纸，“您说的是它吧，”
“江米纸？”
“对，江米纸见水融化会吸附在表面儿上但是它也能最大限度的把味道隔开，”吴玄比划着。
“这么回事儿啊，看来你这不是简单的凉拌西红柿啊，那这有名字吧？”评委点点头。
吴玄低头想了想，“雪酿火山，呵呵瞎做着玩儿的，”其实确实是瞎做着玩儿的，因为他过去采访国外的时候，有个国外的中餐馆就把糖拌西红柿用英文翻译成这个，所以他又把那个英文给直接翻译回来做了些小变动。
评委点点头一改之前那种态度。
就这样，比赛在吴玄的创新和十来坊姜王府的意外失利中结束了。
虽然吴玄拿到了晋级的名额可是他并没有很开心，因为刚刚十来坊在比赛中微波炉砸碎了碗，姜王府也是在做盐白鸭的时候烤过了时候。这怎么看都不像是专业厨师会犯的错误。
“哎玄子你不觉得奇怪么？十来坊也就算了，姜王府的杨勇那可是我师弟，烤鸭手艺一绝，这个盐白鸭可是他的拿手菜，连火候儿都弄错了这不应该，”袁晓圆分析着。
吴玄点点头，“是我知道，我也觉得奇怪，可是这比赛场地可是聚天成，要是让人说闲话可就不好听了，说咱作弊到时候有理也说不清。”
“我看这事儿没这么简单，”袁晓圆分析。
“你说有可能是内鬼么？”吴玄问道。
袁晓圆摇了摇头，“不好说啊可是我觉得不像。”
“别再是你那师弟吧？”吴玄歪着脑袋看袁晓圆。
“应该不是，他要是下手也对着咱来啊，况且姜王府那可是我们出师的地儿，杨勇怎么也算是他师兄了，他不敢那么干，”袁晓圆脑海中想着，“哎别提这个了，说说你吧，这次你以第一名的身份进决赛也算赢了啊，你跟老王这次该修成正果了吧，观众们都等着呢，”
“等什么啊？等我和那乌龟王八蛋好上啊？”吴玄脸一红，好在外面的灯不那么亮。
“啊可不是么，不然呢，”袁晓圆拱了拱吴玄，“哎你别说别的啊，老王人不错，你不要我可上了啊，”
“你敢！我跟你说小圆儿，我的人可以我不要但是不能别人抢，你排队去吧你，就那儿，你看对面马路那垃圾桶么，站那儿排队去。”吴玄指了指遥远角落的垃圾桶。
袁晓圆也懒得搭理吴玄，“你啊，就这张脸皮儿薄，至于的么。”
“切，至不至于也是我俩的事儿，跟你有半毛钱关系，你还是把明天比赛准备好了吧，”吴玄说着走进聚天成大厅，“要是没事儿我可走了，那王八蛋还在车里等我呢，你明儿加油儿啊，”
“哎那成，您先走吧，要我说你都决胜负了这比赛停了得了，”袁晓圆叨咕着。
“再说！？要不是给你出头能出这些乱子嘛！”吴玄瞪瞪眼走出了聚天成。