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第5章 黄金猪皮
到了家，裴薇迫不及待穿上公主裙，从二楼晃悠到一楼，再从一楼游走进院子，似乎要把家里的每一样物品院里的每一样生物都通知一遍，共同收获这份喜悦。
她看到妈妈正端着竹制簸箕走向厨房，小脚丫立马屁颠屁颠地跟上去。
虽然她对金钱没什么概念，但这么漂亮的公主裙，肯定非常昂贵，一想到昨天奶奶和爸爸对妈妈买新手机的恶劣态度，她又有点慌。
“妈妈，奶奶和爸爸会骂我吗？”裴薇特意指了指公主裙。
扭头望了眼，方灼华轻笑，“不会。”要骂也是骂姓方的花钱大手大脚。
仿佛吃下一粒定心丸，裴薇咧嘴笑笑就冲进客厅玩玩具去了。
方灼华已经习惯左手做事，她打算做两碗葱油拌面当作午餐，做这个不费手，只要准备好葱姜蒜就好，都不用切直接下锅炸。
小火慢炸，否则一下锅就糊了一片。
这会儿再调制两碗葱油拌面的酱汁，她往里加了点黄豆酱。
葱油炸的差不多，倒出时用漏勺过滤残渣。煮好的面条放入冷水中过一下，再捞入碗中，倒入葱油和酱汁拌匀即可。
刚端上桌，裴薇的小鼻子可灵敏了，还在摆弄芭比娃娃的小手骤顿，小身板顺着香气飘到了桌前，“好香呀。”
直到吃上一口，裴薇才超然满足的使劲点头，她现在筷子还拿不稳，夹面很费劲，想让妈妈喂，可一转念想到自己今天做的错事，只好自己动手，卖力吃面。
这个拌面超级香，面条劲道，葱姜蒜的复合型香味弥漫在口腔，回味无穷。
就连特别讨厌吃葱姜蒜的裴薇，也没能吃出讨厌的味道。
方灼华看她歪头晃脑的小模样，煞是可爱，琢磨着等手好了，就给她做姜撞奶喝。小妮子是个小吃货，正好满足了方灼华的空有一身厨艺却无处可施的无奈。
“薇薇，再尝尝这个。”
方灼华端出一只小碗，撕开上面的保鲜膜，色泽鲜亮的梅菜扣肉还在冒着热腾腾的气。
这梅菜扣肉是镇上其中一家快餐摊做的，用小碗装着上锅蒸，出炉后扣在盒饭里，或者有顾客直接拿碗来的，就扣人家碗里。
方灼华买的时候特意要了碗，老板当时还一愣，但鉴于裴远经常在他家买盒饭吃，就只收了十块，碗算是送的。
裴薇费劲地夹了一片，肉片上满满的油光，她毫无防备地咬下一口，“咦，好酸呀！”
酸得大眼睛都睁不开了！
酸？方灼华连忙尝了一片，味道确实酸酸的，吃不出什么甜味。当地人也没把这道菜叫做梅菜扣肉，而是叫腌菜肉，方灼华猜测，大抵是因为用的本地腌菜制作而得名。
当地腌菜和梅菜不一样，分为干腌菜和水腌菜，方灼华以前见过，只是地方不同，腌菜口味也大有不同。
不过，这碗腌菜扣肉给了方灼华一个小启发，买的时候要碗也是因为她想当个参考，既然开饭店不现实，那卖点别样的熟食未尝不可。
比如粉蒸排骨。
方灼华简单地想了一下，有了打算，裴薇已经把葱油拌面吃完了，对于那个小碗中的肉是绝口不提。
吃完后收拾好桌子，方灼华把碗放进水槽，又把小碗中剩下的肉扣进一个盘子，只艰难地把这个小碗洗出来，今晚试做粉蒸排骨需要用。
此时的裴薇吃饱喝足，玩闹一番，好像把院子里的花盆撞掉了，幸亏是塑料花盆，她胆战心惊的将其放回原处，犹如一只惊弓之鸟，自己乖乖地跑回房间睡午觉了。
这一切尽在方灼华眼下发生，她含笑晃了晃簸箕，低头检查里面晾晒的猪皮。家里每天会灌装将近八十斤的猪肉，猪皮自然就剩下了，方灼华看到有人专门卖炸猪皮，十块钱一两，这也是个不错的生钱之道。
这些天她收集了很多猪皮，基本不再让灌装剩下的猪皮进入别人的口袋。
清理猪皮不是一件容易事，要想炸的过程中使得猪皮酥脆可口，就要煮的时候冷水下锅，煮好捞出来，最重要的一步，把猪皮上多余的油脂全部刮干净。
当时让裴远刮，他还吊儿郎当的吐槽，嫌这嫌那……
油脂祛除后再进行清洗时，就能微微透过猪皮看到自己的手。之后把猪皮切成大小适中的猪皮片，放到簸箕中晾晒个三四天。
现在方灼华查看晾晒好的猪皮，其中一些因为阳光暴晒缩成一小团，边缘还有些发硬，用手一掰就会断开。
方灼华晒了好几筛，这只是其中一簸箕，她打算当天炸好，隔天售卖，先看看明天销量如何再决定之后炸的分量。
冷油下锅，方灼华站在边上慢慢地等，左手拿着锅铲，时不时翻个面，猪皮会在热油的包裹下逐渐膨胀，所以一次性不能放太多，直到猪皮看上去酥脆呈现淡黄色时，就可以捞出来沥油了。
刚出锅的炸猪皮特别脆，轻轻一捏就能粉碎，加入一些调味料简直就是看剧小零食。当地特有的一种单山蘸水，是干料，撒在炸猪皮上真的非常美味。
方灼华不打算加作料调制，原味口卖出去，顾客想怎么调料都可以。
炸猪皮还真是费时费力，一个下午就这么耗过去了。
最后一锅下油时，方灼华突然肚子疼，这家伙的，憋不住啊！
裴远刚刚好回来，想着进厨房看看方灼华今天又在搞什么鬼，方灼华二话不说就把锅铲扔给他，简单嘱咐两句：“你看着会儿，别炸糊了。”
“哎？哎！”
扯上纸，方灼华马不停蹄地冲出院子。
一番松快之后，方灼华出了小茅厕，大口地呼吸新鲜空气。她有点想不明白，为啥这些农村自建房都不在家里修建个厕所，只单单修建一间浴室？一趟跑了老远不说，最主要是真的不干净！
不管怎么做心理建设，方灼华还是无法接受，她得赶快挣钱，修个干净卫生的厕所。
又回到家，方灼华看到锅里黑乎乎的猪皮，一时陷入了沉思。说男人靠不住吧，太过以偏概全，反正自己家的老公那绝对靠不住！
“这油也太猛了！我都被炸了好几下！”裴远顶会找理由，一副绝然不能怪他的模样。
方灼华皮笑肉不笑地指了指一旁的锅盖，“盖上锅盖，可以保命。”
裴远眉眼一跳，他不会承认自己眼瞎的。
无意义的争论对于方灼华而言，就是浪费时间，她开始准备粉蒸排骨，并把炸糊的猪皮端给裴远，“全部吃掉。”
“哎，你就这么对我？有没有良心？”
方灼华一口回绝，“没有。”这一锅要是没糊，咋地都能卖个三四十块钱。
现在方灼华可学精明了，买肉的时候直接告诉老板要什么样的形状，人家老板那刀工，嗖嗖的，杠杠的，可比不中用的裴远强多了。
这次的排骨切得很满意，她做粉蒸排骨的时候，心情十分舒畅。
晚饭时间，把上午没吃完的那盘腌菜扣肉热一热，加上热腾腾的粉蒸排骨，方灼华又做了个咸口的番茄炒蛋，汤菜还是昨天那样，只是没有豆腐。
裴薇特意把公主裙换了才下来吃饭，她说这是和妈妈的秘密，只穿给妈妈看。她今晚吃得老香了，只可惜裴远非要这时候跟她算账，“以后你要是再偷钱，我就打断你的手！”
裴薇咀嚼的动作一下子停滞，眉眼落寞下去，眼珠子左转右转，最后只好转向妈妈，求助似的扒饭。
“你的猪皮吃完了？”方灼华轻咳一声，这么多吃的还堵不住裴远的嘴？
赖永琴正在大快朵颐，这是她吃过最特别的粉蒸排骨了，用的好像不是那种蒸肉粉，有股子米味儿，软糯回甘。她也很心疼孙女，“吃饭就吃饭，哪壶不开提哪壶。”
明显是在说裴远，方灼华略感意外，难道欲要拉拢婆婆，也要先勾住她的胃？
晚上睡觉时，方灼华帮裴薇换新买的睡裙，瞧见她嫩嫩的小背上留下了难看的淤青，不禁有些心疼，所以今晚搂她搂得格外紧。
一大早，方灼华轻轻地起来，洗漱过后追上婆婆的步伐，“妈，今天你留在家里照看薇薇吧，我跟裴远去。”
赖永琴一愣，脸色怪异得很，“你今天要去？太阳打西边出来了？”
“您休息休息。”方灼华露出绝世好儿媳的笑容。
到了农贸市场，方灼华就把昨天炸好的猪皮放在台子上，准备好她的电子小秤。
陈姐看到方灼华这么早就来了，倍感新奇，又看到如此金黄的猪皮，很是酥脆的样子，“小方，这是你自己炸的？”
“对，陈姐尝一尝。”
陈姐笑嘻嘻的，毫不客气的接过，咬了一口，特别酥，一点儿都不费牙口，不像外面买来那种，梆硬，只能煮着吃。
“好吃，这炸得太有水平了。”
“我也吃一块吧。”裴远昨晚硬是把糊了的猪皮全吃了，一口没尝到好的，这会儿真是馋死了。
方灼华纠结给不给，裴远已经上手抓了一块，露出得逞的笑，有一说一，是真好吃，要是再有点单山赞水就更好了。
太阳初升，买菜的人越来越多，大家都被金灿灿的猪皮吸引了目光。
“这是什么啊？”没见过的人问。
方灼华笑答：“黄金猪皮。”
可值钱了！
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作者有话要说：炸猪皮一定要小心油！！！
拥有绝世好儿媳笑容的方灼华：别耽误我挣钱！
第6章 粉蒸排骨
“敢情你今天上赶着过来，就是为了卖粉蒸排骨和猪皮？”
裴远一脸不可置信的看过来，眉目显露些许鄙夷。
方灼华买来十个巴掌大的小碗，专挑那种碗口浅的，显得肉多，她特意今早来做现成的，这时候宰杀好的猪肉刚送到，排骨能买到最新鲜最好的。
“喂！跟你说话呢？这两天国庆，回来的人多，生意正好，你别成天整些没用的，费劲巴力不讨好，你这玩意儿能赚多少？能有我的腊肠赚得多？”
什么时候这腊肠都变成裴远独家的了？方灼华笑笑，“有啊，不然来比比？”
“呵，哪来的自信？”裴远不以为然地嘲笑，“你这手艺，也就那样。”
方灼华翻着白眼无奈地摇头，转身去买排骨。早上的排骨就是新鲜，她都有点挑不过来了。
农贸市场一共七家卖肉，有一家和裴远特熟，是个大小伙子，叫唐恒一，人长得瘦瘦高高，跟裴远一样能说会道。
“姐，买点什么肉？”唐恒一率先招呼道，“昨天我家排骨卖完了，没能让姐买上，今天啥都有，姐怎么都得照顾一下我的生意吧。”
这话说得，不买不行了。方灼华仔细斟酌，点点头，“行，我要五斤排骨。”
“好嘞，姐稍等。”
“帮我切一下，切成两厘米左右的小块。”
“哈哈哈，姐是在考验我的刀工嘛。”
五斤排骨买回摊位，方灼华就让陈姐帮忙洗了，一定要多清洗几遍，洗出血水，才能保证蒸出来的排骨没有腥味，不会发黑。
陈萍一边洗一边问，“小方，这排骨多少钱一斤，真好。”
“八块钱一斤。”
“今天挺便宜，一会儿我也去买一点，给我女儿做个油炸排骨。”
陈姐的年龄和方灼华的母亲一样大，按理来说应该叫陈姐一声姨，奈何裴远非要叫陈姐老姐，方灼华只能跟着这么叫。
“陈姐，我记得你女儿读大学了吧。”
陈萍有些腼腆地笑笑，“我女儿都大学毕业了，今年毕业的，非要赖在家里面，不出去找工作。”
“她要考研吗？还是考公呀？”
“什么都不考！”陈萍叹了口气，“非要整什么自媒体，我也搞不懂那是什么东西，反正她说有钱挣，也不晓得是不是骗我？你说说，一个一本大学毕业的学生，工作不找，在家里呆着，说出去我都嫌丢人。”
“现在的孩子很有想法，新兴职业那么多，总不能老指着铁饭碗吧。”方灼华觉得陈姐的女儿应该也是个不会安于现状的人。
陈萍把洗好的排骨端给方灼华，还在叹气，“只能支持了呗。”
方灼华把排骨泡起来，加点葱姜料酒去腥，之后摊位迎来了第一批灌装顾客。
顾客们会把买好的肉送到方灼华他们这里，出每斤四元的加工费，灌装自己想要的腊肠。
随着天气逐渐转凉，能灌装的种类越来越多，十月份之前生意会比较冷淡，因为只能灌装火腿肠和脆皮肠，等进了十月，麻辣肠、豆腐肠、广味和五香肠也陆陆续续迎来了销售春天。
“老张，要装什么肠？”陈萍看见了老熟人，笑问。
张鑫提着一兜肉，放在桌台上，身后还跟着她儿子，“装点火腿肠给儿子吃。”
说完，张鑫还用眼神扫了半天，“今天小薇薇没来？”
方灼华认识这位姐姐，她就是鑫鑫商店的老板，“没来，在家里。”
张鑫自然是要提起昨天裴薇那件壮举的，她小了点音量，像是要说什么大秘密似的，“哎，我跟你们说，昨天薇薇跟着的那个小姑娘，他爸是江南来的大老板嘞。”
陈萍惊讶地张开口，“江南来的大老板？那么有钱来我们这种小地方干啥子？”
“我们镇上最近不是在修路么？他就是包工头，马老板。”张鑫小声道。
果然是个大老板，方灼华昨天没看走眼。
等第一单火腿肠装完，送走了张鑫，裴远笑眯眯地数钱，一共三十二元。
“啧啧，不用比了，我肯定挣得比你多。”
方灼华开始准备粉蒸排骨，“有本事自己配料，不然你得算我配料的钱。”
陈萍瞧这两口子，很是好笑，自家买卖还算那么清楚，“小方，配料还得是你来，裴远他搞不明白。”
明明配料单上写得清清楚楚，方灼华万万没想到裴远连“g”这个单位是什么意思都不知道。
别人靠不住，还是得靠自己。
方灼华倒出盆中的水，她用的是提前准备好的姜汁增香，这样不吃姜的小孩也吃不出姜末，等把排骨抓拌均匀，调料看上去黏糊糊的，她才取出昨天用破壁机搅碎的米面。
陈姐好奇问，“小方，你这个粉怎么不像专门蒸肉的粉？”
“这是大米和糯米混合搅碎的粉面，搅碎之前还炒了一下。”
方灼华先放一些米面下去，给排骨做个按摩，又将余下米面全部放入，倒水再抓一遍。
最后加点色拉油，能让最终呈现的排骨色泽诱人，油亮油亮的。