最近搜索
豆腐肠，顾名思义，需要用到白豆腐。
豆腐碾碎，呈现渣状，和磨好的猪肉混合在一起，搅拌均匀，要突出豆腐的鲜香。
有的地方还会放入猪血，方灼华制作这一款就没有放，放了的腊肠会呈黑色，没放的颜色较浅。
至于二者有何差别，方灼华也不清楚，她是在原身调料的基础上进行改进。
豆腐肠蒸和煎都会很香，带着豆腐的豆味，煎出来会比其他种类的腊肠要酥脆，很下饭。
这算是滇西特有的传统美食，乃彝族先祖创造，方灼华对这方面了解甚微，她对豆腐肠的改良，主要在辣度上。
按照原身配料调制的话，豆腐肠的豆香会被辣椒无情淹没，所以她稍微降低辣度，让豆腐的口感发挥到极致。
搅拌均匀之后，方灼华把盆端到新机器面前，她往里面加肉，陈萍将清洗好的肠衣套在机器出口上，林雪转动开关。
这一套配合使得效率翻倍。
高老板在一旁不由得感叹，“小方，还是你有远见，这机器买的值呀。”
“我也这么觉得。”方灼华笑笑。
要说还是陈萍嘴毒，“真不知道裴远咋就娶到了小方呢？”
裴远切肉的手一顿，僵直的背脊不知所措。
他是有那么一点不成器，但也不至于比不过方灼华吧，这摊位要是没有他，方灼华一个人能撑起来吗？
方灼华也很好奇，裴远到底哪里有闪光点？仅仅是对外人嘴甜心眼好？
想不明白，那索性就不想。
今天的回头客还蛮多，上次回疆来的房车夫妇又来了。
毛蛋哥这次可是拿了大家伙，全套摄影设备，说是专门记录一下小镇美食制作过程。
于春燕仍旧牵着那条泰迪，瞧见高老板装好的豆腐肠，立马前往唐恒一的摊位买肉。
“上次装得那个火腿肠和麻辣肠，好吃嘞！”毛蛋哥摆放设备。
方灼华特别喜欢顾客的回馈，忙问，“两款的口味，你更喜欢哪个？”
“我更喜欢麻辣肠，配着青椒一起炒，加点干辣椒，等青椒皮皮变色，料酒一倒，那香味，特别喜欢，麻麻辣辣，又好吃。”
于春燕买完肉过来，看着自家老公眉飞色舞的模样，轻笑道：“我倒是更喜欢火腿肠，麻辣肠太辣了，我上年纪吃不惯。火腿肠只要蒸一蒸，就能保留原汁原味，劲道弹牙。”
“所以这一次，我们打算再尝一尝别的，就要豆腐肠和脆皮肠吧，下回再来装别的。”
方灼华沉浸在夸奖的喜悦之中，点了点头，全然忘了豆腐一事。
还是陈萍急忙提醒，“哎哟，装豆腐肠还要豆腐嘞。”
午后的农贸市场早已失去了原有的生机，卖菜卖肉的陆陆续续收摊回家，更别说早上最抢手的豆腐摊了。
“啊？”于春燕倍感惋惜，“那其他的，还有什么推荐嘛？”
“那肯定是推荐广味肠喽。”马老板一口蹩脚的普通话，不知何时现了身，“方老板，你家摊位今天很热闹嘛！”
毛蛋哥这一套惹人注目的装备，不热闹都不行。
马老板可是强烈推荐广味肠，“那个广味肠，只能用太好吃了来形容。煲仔饭你们知道吧？在小砂锅里刷上油，倒入米饭掺点水，等米煮好了，铺上一层广味肠，打一个鸡蛋，再蒸煮一会儿，开锅后放入烫好的大头青，倒入酱汁，那滋味，啧啧，香极了。”
一边说，马老板还一边闭上眼睛，仿佛那绝佳的美味就萦绕在鼻尖，一睁眼便能吃上。
于春燕立马道，“那好，换成广味肠和脆皮肠。”
他们一个两个被腊肠迷的不要不要的，那陈萍就得说道一下脆皮肠了。
“我倒是觉得脆皮肠更好吃，煎一煎滋啦滋啦冒油，烤焦一点，带着黑胡椒，肉质细腻，完全就是烧烤必备。”
“那我要为豆腐肠投出宝贵的一票。”高老板还没走，参与进来，“豆腐肠掺着豆香，也很好吃的。”
方灼华有些哭笑不得，大家伙这一通说道，还有点腊肠荟萃，全员开会的感觉，究竟谁更好吃呢？
究竟怎么做美味呢？
倘若方灼华真当上国宴主厨，那往后的厨师选拔赛上，一定要有一到题：家乡的小众美食。
不知道会不会有人做腊肠？
思绪渐远，方灼华强行拉回，幻想已然无用，活在当下才是真。
还是赶紧努力赚钱发家致富养崽崽的好。
只不过，这个美丽的幻想，在第二天破灭了！
第16章 竞争对手
马老板昨天特地来跟方灼华说一声，农贸市场外的新大街全部竣工，工人们会前往广场开工，所以以后的午饭需要送到广场。
方灼华今天在新大街街底展望其全貌，突然有种焕然一新的感觉。
挤攘在农贸市场里的水果摊、快餐摊，许久未曾摆设的衣服摊、鞋子摊，全都顺着大街两侧铺展，中间宽大的街道成了人们的主流通道。
天刚大亮，街道上稀稀拉拉走着几个人。
裴薇跟着妈妈一起进入农贸市场，小手里抱着新买的画册，她一看到林梨就兴致勃勃地冲过去，“小梨子，我学会字母歌啦，我教你！”
“还有白雪公主和七个小矮人的故事，我讲给你听。”
“好。”林梨乖乖地坐好，像个认真听讲的好学生。
大清早没什么人，方灼华先开始准备工人们的午饭。
陈萍帮着洗菜，“马老板真厉害，新大街修完立马马不停蹄修广场，等修完广场还要修我们镇上所有的电路，电表和水表全部电子化。”
“我听说小镇要划给县里管辖，还要统一收卫生费。”林雪把所见所闻说出来。
一听，陈萍也有所耳闻，瞬间嗤之以鼻，“呸！我在这儿生活了四十多年，从没交过什么卫生费，这些人就是乱整，乱收费！”
“陈姐，卫生费应该是给保洁人员的费用，说明以后镇上的卫生有保障了。”方灼华解释一番。
可陈萍完全没有这种意识，大家似乎都认为钱是被以不正当的行为收取了。
“我不信，一年一百二的卫生费，太贵了！谁知道有没有清洁工？万一是居委会胡扯瞎掰的呢？我又不是没见过贪污受贿的大场面！”
这一下子就抓住了方灼华的好奇心，“什么时候的事儿呀？陈姐？”
“哎呀，那是十多年前了吧，我女儿当时才七八岁。”陈萍认真回忆，“我给镇上一个大户人家当保姆带孩子，那家人特别有钱，两个都是镇上当官的，他们住的房子，就在农贸市场外面，现在坐车的那个地方。”
陈萍还抬手指了指方向，“那栋楼以前叫大官楼，全都是当官才能住的，房子有一百来平。带孩子也可讲究了，吃的喝的，全不能马虎，我也是那时候第一次见过螃蟹，尝过一点点螃蟹腿，有点甜，吃不惯。”
“再之后，我干了一年多，突然有一天，孩子妈妈连续好几天没回家，孩子爸又是一直在家没上班。我当时觉得奇怪，但又没敢问，直到听见孩子爸打电话说什么贪了几十万，我还没反应过来。当天回家，第二天就说不用我去了，等需要我再给我打电话。”
“那我就只好在家等着，一直等到现在都没等到。”陈萍说到这笑了笑，“后来我才听说那家人贪污，女的是已经被抓走了，男的要把所有贪污款交出来才能从轻处理。再后来就没听见什么消息，我已经很久没见过这家人了。”
“天哪，小山镇上还能有贪污犯？”林雪着实不可思议。
陈萍肯定地点头，“而且不止他们两个，我还听说当时的老镇长贪的更多，他家在市里买了好几套别墅，但是生了不治之症，花重金求医，医了几千万呢。”
“我这辈子都没见过那么多钱。然后新镇长同样手脚不干净，早就说要给小镇修路，一直修到现在，镇上政府都垮台了，小镇归给县里管辖，才把路修好。”
“老镇长真是走运，刚抓贪污那几年，他退了休，一听风声就跑马拉西亚去了。倒是新镇长吃不了兜着走。”
这事儿可把方灼华和林雪听蒙了。
裴远身为土生土长的山镇人，不痛不痒地说：“如果镇上没这些个大贪官，我们小镇倒是可以发展一下旅游业。那几年山镇买了一批竹子，想把一地区建成竹林观赏区，奈何上面拨款下来，全被吞了，现在那批竹子种是种了，可都枯地里了。”
陈萍对此事十分有印象，“可不呗，为了种那什么破竹子，把我爸妈那几块地全占了，只可惜那些地都是公家的，不然还能补点钱。”
方灼华听完挺震撼的，她一直以为基层会为民众着想，可没想到呀，但凡和钱字沾了边，人的欲望便会被无限放大。
不过现在好了，国家严打贪污受贿，人民群众的利益有所保证。像现在，镇上道路重建、广场翻新、水表电表电子化，就是服务群众最好的证明。
小地方也会越变越好的。
“别和我说那么多废话！你卖这个就得去农贸市场！外面多少灰呀？快点进去！”
王敏骂骂咧咧地走进农贸市场，一边走一边回头，确保孙玲也跟着进来。
“啰嗦什么？大家都分工明确一点，别给我们找麻烦。”王敏再度催促，她每天都要来开单子，所有摊贩的摊位费是一块钱，她是专门来收费的。
当然了，她的职责还包括维护农贸市场的秩序，明文规定卖肉卖腊肠的要在农贸市场，不能在大街上直接摆放。
孙玲就是那个不遵守规则的！
“快点！”
孙玲磨磨蹭蹭，瞅了好几眼王敏，“催什么催，我这不是进来了吗？东西那么多，我不得搬一下么？”
“我看你就是心虚！”王敏翻白眼，专门找了个没人的摊位，指定孙玲必须在这贩卖。
这个位置，正好是方灼华家对面。
王敏的声音很好认，一听到她不耐烦的声音，方灼华这边的注意力全被吸引了过去。
方灼华一眼就认出了孙玲，她抱着个小型机器进来，目光正正好好对上方灼华。
两双眸子相撞，孙玲即刻回避。
这躲闪的目光……
方灼华微微眯眼，孙玲算是原身的前辈，两人都跟着老师傅学习过腊肠配制。她此刻抱着一台小型灌装机器进来，莫不是……
来抢生意？
不止方灼华反应过来，就连裴远，都在第一时间皱眉，他忙问：“不是？她怎么回来了？不是把铺子都卖给我家了吗？不是说不回来摆摊了吗？”
这可把方灼华问住了，她也想知道。当初孙玲先跟着师傅学习，原身去的晚。后来师傅教会了徒弟，先把其中一个摊位卖给了孙玲，然后带着原身继续教授。
孙玲接手干了两年，眼瞧着师傅走了山镇落寞了，又把摊位转手卖给了原身，说是不干了，以后也不会回来。当时各种好话都说尽，原身才拿定主意买下来，算是垄断了整个山镇的腊肠生意。
可是，孙玲怎么又回来了？
其实农贸市场的摊位不太固定，但也有好坏之分，好的摊位一进门就能瞧见，特别显眼，买下来之后就不会有人来抢地盘。
没有售卖的摊位位置不算好，流动性比较大。
正好高老板家收拾东西出去外面大街上卖饭，所以方灼华家对面的摊位闲置下来。
那个位置挨着墙，是个小角落，不太显眼。
孙玲被王敏撵进来，一脸不服气，要是在外面贩卖，显然能挡下一部分装腊肠的顾客，而且外面光线明亮，能让腊肠显色度更高。
“哎哟，我都搬进来了。”孙玲放下沉重的机器，“你还盯着我干什么？”
王敏怕她再跑出去，“你就搬进来一台机器，还有那些磨肉机器，盆啊碗的，全都给我收拾进来。”
孙玲知道铁定拗不过王敏，只能去叫她老公一起帮忙，忙活了大半个小时，才把这个摊位敲定下来。
一切处理妥当，王敏转身去开单子。
下一家就是方灼华家。
明眼人都能感受到气氛略微的尴尬，王敏自然不例外，“唉”了一声，尽显无奈。
等王敏走远，陈萍耐不住性子，问：“我记得孙玲以前就跟着牛冬花学手艺来着，她家不是不干了么？咋又回来了？”牛冬花就是方灼华学艺的师傅，现在在市里的农贸市场装腊肠。
“鬼晓得！”裴远一直盯着对面，音量大了几分，“说好的事情又反悔，人品有问题。”
林雪知道了事情大概，内心非常惶恐，这大约是妇女的通病，“那怎么办呀？她明目张胆回来抢生意？要是客人被抢走了，钱不就少挣了吗？”
方灼华倒是不慌，沉着地该干什么干什么，顺便安抚一下人心。
“没事，我们只管做好自己的口味，剩下的交给时间。”
“小方，你可真沉得住气。”陈萍这心都开始突突突直跳。
随着日照高升，买菜的人越来越多，装腊肠的人陆陆续续抵达。
“诶哟，今天怎么有两家卖腊肠？”
“这家人好多啊，我得等到什么时候？”
“人多不是证明更好吃吗？”
“不知道，不过孙玲我认识，她跟着牛师傅学艺，以前在牛师傅摊位帮忙，后来出师单独买了好几年呢！”
方灼华家过于火爆，围了不少人，但不知后面发生了什么，一部分人开始动摇，前往孙玲的摊位试毒。
“他们怎么过去了？”眼尖的陈萍更加担忧。
林雪抬头望了望，“会不会等不及？所以……唉。”
林雪说的没错，方灼华想了想，以前生意能爆火，其实一部分原因并非口味好，而是因为没有竞争对手。
孙玲的出现，正好反应了自家摊位的现状——人多拥挤，等待时间较长，摊位面积过于狭小。
所以一部分不认口味的人会图快方便，照顾孙玲的生意。
也不乏一个重要因素，更多时候，顾客认准的是招牌。虽然山镇没有招牌一说，但人就是鲜活的招牌。
在方灼华家接手腊肠摊位之前，牛师傅已经带着孙玲磨砺了五年之久，后来孙玲出来单干了两年，山镇大部分人已经先入为主，更喜欢老字号。
“哎——装腊肠喽——”
“牛冬花老师傅亲自授艺，灌装七年，手艺成熟，丝毫不输别家哟！”
孙玲大张旗鼓地开嗓，确实引起了一部分人瞩目。